Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Mandelmjölsgröt (falsk mannagrynsgröt), LCHF

Ca 7 kolhydrater/100 g gröt med nötter och frön i, om du lägger på en matsked Felix äppelmos blir det 13 kh/100 g.

Ingredienser (en ganska liten portion):

  • 25 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vatten
  • 3 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • eventuellt en nypa salt
  • (några valnötter)
  • (lite chiafrön)

Gör så här:

  1. Blanda allt i en kastrull och rör ihop med en visp. (Bryt valnötterna i småbitar.)
  2. Koka på medelvärme, under omrörning, tills det blir så tjockt som du vill ha det.
  3. Ös upp i en tallrik och häll på hälften grädde, hälften mjölk.
  4. Bred över en matsked Felix äppelmos (= 6 g kolhydrater i en msk) och strö på kanel. Vill du ha nåt kolhydratsnålare än äppelmos kan du riva lite äpple över istället eller ta ICAs sötströ (=0 kolhydrater).

 

Annonser

Blomkålsgratäng, min favorit

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk) Funkar utan keso också, ta lite mer grädde eller creme fraische bara.
  • 150 g fetaost eller icas tärnade ost i olja
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik som tex västerbotten
  • Ca 400 g fryst blomkål (gärna små buketter)
  • 3-5 matskedar grädde eller creme fraische
  • 1 msk Lantbuljong (Reneé Voltaire ekologisk pulverbuljong i grön burk, finns på Ica maxi)
  • Salt och peppar.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Blanda allt i en bunke och rör om.
  5. Häll blandningen i formen.
  6. Grädda ca 30-35 min eller tills det får bra färg.

Gott till kött, fisk, bacon, rårörda lingon, en klick smör eller utan nåt till alls. Bara gott helt enkelt.


Vegetarisk lasagne, LCHF

Innehåller ca 3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • lasagneplattor av hemgjord ”LCHF-pasta
  • 2 auberginer
  • 1 sats tomatsås
  • 4-5 dl creme fraische
  • 1-1,5 dl riven västerbottenost, eller smulad fetaost
  • salt, peppar
  • olivolja och/eller kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ca 20×35 form med olivolja i botten.
  3. Skiva auberginerna tunt och skär småbitar. Salta.
  4. Stek auberginerna någon minut i svag värme i rikligt med olivolja.
  5. Ta fram en skål och rör ihop ost och creme fraische.
  6. Lägg första lagret lasagneplatta i botten av formen.
  7. Bred över hälften av tomatsåsen.
  8. Lägg ut hälften av de stekta aubergnerna.
  9. Bred över hälften av oströran.
  10. Andra lagret lasagneplatta.
  11. Resten av tomatsåsen.
  12. Auberginen.
  13. Oströran.
  14. Tredje lagret lasagneplatta.
  15. Riven ost.
  16. Grädda i 30 minuter.

Servera med grönsallad.

TIPS!
Går fortare om man har frysta ”lasagneplattor” att tina, som man gjort i förväg.


Broccoli- och ädelostsoppa med äggredning

Innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

  • 6-7 dl fryst broccoli
  • 140 g ädelost, typ gräddädel
  • 2 buljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 8 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 4 ägg
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Koka vatten, broccoli och buljong ca 3 minuter. Klipp sönder broccolin i lagom bitar direkt i kastrullen.
  2. Smula ner ädelosten och mosa den så den smälter i soppan.
  3. Knäck äggen i en bunke.
  4. Koka upp grädden.
  5. Häll den heta grädden över äggen medan du vispar kraftigt.
  6. Ta den kokande soppan från spisen och sänk plattan till lägsta.
  7. Vispa ner äggsmeten i soppan.
  8. Värm soppan under omrörning på den avsvalnade plattan tills soppan tjocknat på sig. Den får INTE KOKA, för då skär det sig (max 80 grader).
  9. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ostfrallor eller nåt annat gott bröd till.

TIPS!
Gör grönkålssoppa istället. Byt bara ut broccolin mot grönkål. Du kan också variera osten och byta ut ädelosten mot någon annan ost med smak, så som fetaost eller västerbottenost.


Stenåldersgröt (Paleogröt)

Ingredienser:

stenåldersgröt

Stenåldersgröten är god. Jag som inte ens brukar gilla gröt.

1 portion

  • 1 dl vatten, eller kokos- eller mandelmjölk (eller grädde+vatten om du inte kör strikt paleo)
  • 2 ägg
  • 1-1,5 msk kokosmjöl
  • 1 liten näve Icas skalade valnötter
  • 0,5-1 msk linfrön och/eller chiafrön
  • 0,5-1 msk solrosfrön
  • (ev. lite salt efter smak)
  • Kanel, kardemumma eller vanilj att strö ovanpå.
  • Bär (frysta går bra)

Ta inte i nötter o frön om magen är extra känslig eller vänj dig successivt.

Gör så här:

  1. Hacka valnötterna i grova bitar.
  2. Vispa ihop alla ingredienser, utom kanelen och bären, i en kastrull. Vispa tills kokosmjölsklumparna försvunnit.
  3. Sätt kastrullen på plattan med medelvärme.
  4. Rör tills gröten tjocknat till önskad tjocklek.
  5. Lägg upp i en tallrik och häll bären över. Om bären är frysta är det smart att lägga i bären först så de hamnar under den varma gröten.
  6. Strö över kanel och servera med önskad sorts mjölk (grädde+vatten, mandel- eller kokosmjölk).

Pannkaksvåfflor, LCHF

Ca 18 våfflor, receptet går bra att halvera. Dessa våfflor är stadigare och bättre än de tunna pannkaksvåfflorna.

1 g kolhydrat per våffla, alltså 2 g kolhydrater per dubbelvåffla om du har ett dubbeljärn.

Ingredienser:

  • 3 dl grädde
  • 3 dl vatten
  • 3 msk fiberhusk
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 100 g smält smör
  • 8 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt på våffeljärnet.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Blanda alla blöta ingredienser.
  4. Häll det blöta successivt i torrvarorna medan du vispar ihop.
  5. Låt smeten svälla i 10 min. Smeten blir som en deg, tjockare allteftersom tiden går.
  6. Ta en smörbit på en gaffel och smöra våffeljärnet.
  7. Använd ett decilitermått och gräv upp en klick med drygt en halv deciliter deg för varje våffla (kan variera med våffeljärnets storlek), skrapa ur degen ur decilitermåttet med en sked så klicken hamnar mitt i våffeljärnet, kläm ihop järnet. DU BEHÖVER INTE SMETA UT KLICKEN UTAN BARA STÄNG JÄRNET, SÅ ÅKER DEN UT AV SIG SJÄLV.
  8. I mitt järn är det lämpligt att grädda knappt 2.30 min. Våfflan ska vara gyllengul.
  9. Peta upp kanten på våfflan med en liten kniv och lyft ur den med en stekpincett.
  10. Smöra järnet mellan varje våffla.

Servera med rårörd drottningsylt och vispad grädde.


Gulaschsoppa

Gulaschsoppa250px

Gulaschsoppa med stekt kycklingfilé.

4 portioner soppa med cirka 5-6,5 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g morötter
  • 200 g rotselleri
  • 200 g palsternacka
  • 200 g tofu eller kycklingfile (1 stor) eller köttfärs
  • 1 dm purjolök eller 1 msk lökpulver (1 gul lök i grundreceptet)
  • 2 krm vitlökspulver, (2 vitlöksklyftor i grundreceptet)
  • 1/2 kruka färsk timjan, eller 1 msk torkad timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk olivolja med smak av citron
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljong eller 2 grönsaksbuljontärningar
  • 2 krm salt
  • Peppar
  • 1 dl creme fraische eller rysk yoghurt
  • Önskad mängd saft från citron om du önskar en syrligare smak.

Gör så här:

  1. Skala och skär morot, rotselleri och palsternacka i mindre bitar.
  2. (Plocka och finhacka färsk timjan.)
  3. Skär purjolöken/eller skär den gula löken, i riktigt stora bitar/eller använd lökpulver istället.
  4. Skala vitlöksklyftorna. Använd dem hela så blir smaken mildare.
  5. Fräs lök(pulver), vitlök(pulver) och tomatpuré i oljan 1 min.
  6. Tillsätt vatten och buljongpulver/tärningar.
  7. Tillsätt morot, rotselleri, palsternacka och timjan.
  8. Låt småkoka i kastrull under lock 15-20 min. Den kortare tiden om du ska ha i köttfärs.
  9. Tärna tofun/eller kycklingfilén/eller ta fram köttfärsen.
  10. Stek tofun 2–3 min/eller kycklingfilen så den blir gyllenbrun, salta och peppra/eller stek och smula sönder köttfärsen, salta och peppra.
  11. /Lägg köttfärsen i soppan och småkoka i 5 min.
  12. Smaka eventuellt av med pressad citron.
  13. /Toppa soppan med tofun/eller kycklingen.

Servera med en klick crème fraiche/rysk yoghurt i sopptallriken, och LCHF-bröd.