Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.


Dilltorsk med citron och räkor

Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g tinad eller färsk torsk
  • ca 3 dl créme fraische
  • frysta räkor, efter smak
  • saft av citron, efter smak
  • salt, citronpeppar
  • dill – fryst eller färsk
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg torsken i en ugnsform
  3. Salta o citronpeppra
  4. Strö över frysta räkor
  5. Strö rikligt med dill över
  6. Bred över créme fraische, som ett lock
  7. Skvätt över citronsaften
  8. Strö över riven ost
  9. Grädda 20-25 minuter, mitt i ugnen

Gott till ugnsgratinerade grönsaker.


Wokad savoykål

Savoykål är supermat med lite kolhydrater (knappt 4,3 g kolhydrater per 100 g). Jag upplever att savoykålen är mildare än vitkålen. Med ett extra moment så funkar den för klenmagar.

Savoykål

Så här ser savoykål ut.

  • 1 litet savoykålshuvud
  • rapsolja
  • salt och peppar
  • (vatten för den klenmagade)

Gör så här:

  1. Strimla savoykålen i fina strimlor och skölj den i ett durkslag.
  2. (Om du har känslig mage så gör så här, annars kan du hoppa över det: Lägg kålen i en djup stekpanna och puttra i vatten tills den är så mjuk som du tål den. Slå bort vattnet.)
  3. Stek (woka) kålen i rapsolja. Krydda.

Funkar till det mesta istället för potatis, ris eller pasta…


Ädelostkyckling

Snabbt och gott! Försvinnande lite kolhydrater.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 2-3 dl creme fraische
  • 1/2 kvibille gräddädelost
  • Dragon, lökpulver, peppar, salt

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i ca 2 centimeters bitar.
  2. Stek i smör på lite högre värme så att du får en yta på kycklingen. Krydda medans du steker.
  3. Dämpa plattan till ganska låg värme. Häll i creme fraischen, smula ner ädelosten och rör om så osten smälter och det blir en jämn sås.
  4. Låt puttra lugnt i 5 minuter.

Servera med grönsallad eller ångkokt broccoli.


Torskgratäng med blomkål

En snabb ”allt i ett”-rätt som innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

4 portioner

  • 4 tinade torskfiléer (400 g)
  • 1 påse tinad blomkål (600) g
  • 5 dl creme fraische
  • riven västerbottenost
  • salt, citronpeppar, ev lantbuljongpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Lägg blomkålen runt kanterna i en ugnsform.
  3. Sätt in i ugnen 10 min.
  4. Ta ut formen och lägg torsken i mitten av formen.
  5. Krydda och strö över lantbuljongpulvret.
  6. Bred creme fraischen över alltihop.
  7. Strö över den rivna osten.
  8. Grädda 20 min.

Stenåldersgröt (Paleogröt)

Ingredienser:

stenåldersgröt

Stenåldersgröten är god. Jag som inte ens brukar gilla gröt.

1 portion

  • 1 dl vatten, eller kokos- eller mandelmjölk (eller grädde+vatten om du inte kör strikt paleo)
  • 2 ägg
  • 1-1,5 msk kokosmjöl
  • 1 liten näve Icas skalade valnötter
  • 0,5-1 msk linfrön och/eller chiafrön
  • 0,5-1 msk solrosfrön
  • (ev. lite salt efter smak)
  • Kanel, kardemumma eller vanilj att strö ovanpå.
  • Bär (frysta går bra)

Ta inte i nötter o frön om magen är extra känslig eller vänj dig successivt.

Gör så här:

  1. Hacka valnötterna i grova bitar.
  2. Vispa ihop alla ingredienser, utom kanelen och bären, i en kastrull. Vispa tills kokosmjölsklumparna försvunnit.
  3. Sätt kastrullen på plattan med medelvärme.
  4. Rör tills gröten tjocknat till önskad tjocklek.
  5. Lägg upp i en tallrik och häll bären över. Om bären är frysta är det smart att lägga i bären först så de hamnar under den varma gröten.
  6. Strö över kanel och servera med önskad sorts mjölk (grädde+vatten, mandel- eller kokosmjölk).

Sesambröd

Snabbgjort halvmjukt bröd med en del tuggmotstånd. Innehåller ca 2,8 g kolhydrater per 100 gram bröd. En macka väger ca 20 gram och innehåller 0,56 g kolhydrat per macka.

Sesambröd

Vill man ha brödet riktigt knaprigt kan man eftertorka det på svagare ugnsvärme, men det har jag inte provat än.

Ingredienser:

14 mackor

  • 2 dl sesamfrön (skalade)
  • 2 dl riven ost (gärna med smak t.ex. västerbottenost)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 3 ägg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ihop allt utom äggen.
  3. I med äggen och rör om till en jämn smet.
  4. Låt svälla 10 min.
  5. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Knappt en centimeter tjockt.
  6. Grädda mitt i ugnen 8 minuter.
  7. Svalna av under bakduk.
  8. Klipp till 14 mackor.

Torsk i gräddsås

En snabb rätt. Blir 3-4 portioner. Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g torskfiléer
  • ca 2-3 dl grädde (beroende på hur stark du vill ha såsen)
  • 3/4 msk lantbuljongpulver (eller 3/4 fiskbuljongtärning)
  • Citronpeppar och salt

Gör så här:

  1. Peppra och salta den tinade torsken.
  2. Stek i smör i stekpannan.
  3. Häll på grädde och buljong. Rör om.
  4. Puttra tills torsken är mjuk ca 5-10 minuter, dela den gärna i bitar i pannan.

Servera gärna till ugnsstekt broccoli och blomkål.


”Falska nudlar”, buljongkokt vitkål

Kål är supermat som innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Buljongkål

Buljongkokt vitkål är bland annat gott till köttfärsbiffar.

  • Ett vitkålshuvud, inte så jättestort.
  • 2 grönsaksbuljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 1 liter vatten till buljongen
  • (eventuellt vatten till förkok)
  • (eventuellt kryddor)

Gör så här:

  1. Skär strimlor av vitkålen med kniv.
  2. Stoppa kålen i en kastrull eller en extra djup stekpanna.
  3. (Förkoka kålen för att få den snällare mot magen om du behöver: Häll på vatten över kålen, koka upp nån liten minut, slå bort vattnet med ett durkslag och häll tillbaka kålen i kastrullen.)
  4. Häll i 1 liter vatten i kastrullen och smula ner buljongen/rör ner lantbuljongpulvret
  5. Koka i ca 5 minuter.
  6. Servera med spagettislev direkt ur kastrullen.

Gott till nästan vad som helst, till exempel köttfärsbiffar.

Tips!
Rester av buljongkålen är goda att fräsa ner i en pytt i panna med t.ex. rester av skinka, köttfärsbiffar, kyckling, champinjoner, grönsaker med mera.


Skaldjurssallad

Ca 6 portioner.

Ingredienser:

  • Grönsallad med extra mycket avokado
  • Ca 225 g kräftstjärtar eller räkor
  • 3 kokta ägg
  • Knappt 1 dl rysk yoghurt/creme fraische och eventuellt lite majonnäs
  • Citronpeppar eller vitpeppar
  • Dill
  • Eventuellt flingsalt och en citron/limeskiva.

Gör så här:

  • Koka äggen hårdkokta ca 8 min.
  • Gör grönsalladen, men häll inte i oljan från den tärnade osten.
  • Blanda ner skaldjur, peppar och dill i salladen.
  • Rör ner den ryska yoghurten/creme fraischen och lite majonnäs.
  • Dela äggen i stora bitar och rör ner eller skiva och lägg på toppen.
  • Strö över lite dill som dekoration också.

Strö eventuellt lite flingsalt över maten på tallriken och några droppar lime/citron.