Skink- och broccoligratäng

Blir ca 4-6 portioner.

Ingredienser:

• Ca 400 gram skinka. Brödernas fina fondkokta skinka på bit, med bara ett e-nummer. Finns att beställa hos ICA Maxi.
• Ca 2 liter fryst broccoli, ca 899 g
• 2 små ananasburkar
• 1 burk skivade champinjoner eller 5-6 st färska.
• 4 dl grädde
• 5 dl riven ost (t.ex. prästost, cheddar, ädelost)
• Salt och peppar, kanske några andra kryddor du tycker om.
• senap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär skinkan i 1/2-1 cm tjocka skivor och lägg omlott i bottnen på en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
3. Tina broccolin. Krama ur.
4. Micra brocconlin 3 minuter om du inte tål den al dente.
5. Skölj burkchampinjonerna och krama ur. Eller skölj och skiva de färska champinjonerna.
6. Blanda broccoli och champinjoner och lägg ovanpå skinkan.
7. Häll över hälften av den rivna osten och rör om.
8. Lägg på ananas.
9. Toppa med resten av den rivna osten.
10. Blanda grädden med senap och kryddor.
11. Häll grädden över.
12. Grädda ca 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Pizza

Blir en bakplåtsstor pizza, 6-8 portioner. Botten är tunn och spänstig, utan vetemjöl. Lägg på valfri fyllning och toppa med riven ost.

Ingredienser Pizzabotten:

• 1 dl riven ost (gärna västerbotten)
• 4 ägg
• 1 dl olivolja eller grädde eller havregrädde
• 1 dl vatten
• 60 g (ca 1,5 dl) mandelmjöl (Se till att mjölet inte är hårdpackat när du mäter upp det)
• 1 dl pofiber
• 3 msk fiberhusk
• 2 krm bakpulver
• lite salt
• pizzakrydda

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
3. Vispa ihop alla ingredienser med elvispen. (Se till att mjölet inte är packat när du mäter upp det)
4. Bred snabbt ut smeten på bakplåtspapperet med en degspatel. När smeten börjar svälla får du blöta degspateln i vatten då och då.
5. Förgrädda pizzabottnen 15 min i 175 grader, mitt ugnen.
6. Ta ut pizzabotten och lossa den genast från papperet genom att ta tag i två hörn på bakplåtspapperet och vända upp och ner.
7. Lägg botten snyggt på ugnsplåten, nu utan papper.
8. Öka ugnstemperaturen till 250 grader.
9. Lägg på önskad fyllning.
10. Grädda i 15 min, mitt i ugnen.

Exempel på fyllning:

• Smeta ett tunt lager med ketchup eller tomatpuré på pizzabottnen.
• Lägg på: strimlad skinka eller köttfärssås
• Toppa t e x med; champinjoner, ananas, salami, banan, tomat, bacon, lökringar och kryddor.
• Riven ost överst. Gärna en fet ost av bättre kvalitet. t e x Ridderheim, tacoost eller nån ost med smak.
• Servera med grönsallad till.

Bra att skära upp i bitar och frysa in för att snabbt ta fram och micra.