Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Mandelmjölsgröt (falsk mannagrynsgröt), LCHF

Ca 7 kolhydrater/100 g gröt med nötter och frön i, om du lägger på en matsked Felix äppelmos blir det 13 kh/100 g.

Ingredienser (en ganska liten portion):

  • 25 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vatten
  • 3 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • eventuellt en nypa salt
  • (några valnötter)
  • (lite chiafrön)

Gör så här:

  1. Blanda allt i en kastrull och rör ihop med en visp. (Bryt valnötterna i småbitar.)
  2. Koka på medelvärme, under omrörning, tills det blir så tjockt som du vill ha det.
  3. Ös upp i en tallrik och häll på hälften grädde, hälften mjölk.
  4. Bred över en matsked Felix äppelmos (= 6 g kolhydrater i en msk) och strö på kanel. Vill du ha nåt kolhydratsnålare än äppelmos kan du riva lite äpple över istället eller ta ICAs sötströ (=0 kolhydrater).

 

Annonser

Felicias pannacotta, LCHF

8-10 portioner.

Vaniljpannacotta

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sukrin eller Icas sötströ
  • 2 tsk vaniljpulver

Gör så här med vaniljpannacottan:

  1. Blötlägg gelatinblanden.
  2. Sjud vispgrädden och sötningsmedlet under omrörning i ca 5 minuter på medeltemperatur.
  3. Dra av kastrullen från värmen och rör ner lakritspulvret (se till att det löser sig ordentligt).
  4. Tillsätt gelatinbladen (urkramade från vatten) och rör om.
  5. Låt smeten svalna i kastrullen.
  6. Häll smeten i små glas och låt svalna i kylen 4 timmar.

Gör sedan hallonpannacottan.

Hallonpannacotta

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 2,5 dl hallon
  • 4 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sukrin eller Icas sötströ

Gör så här med hallonpannacottan:

  1. Blötlägg gelatinbladen.
  2. Mosa hallonen eller mixa dem.
  3. Sjud vispgrädde och sötningsmedel under omrörning i ca 5 minuter på medeltemperatur.
  4. Dra av kastrullen från värmen och rör ner de mosade hallonen.
  5. Tillsätt gelatinbladen (urkramade från vatten) och rör om.
  6. Häll smeten i glasen ovanpå den första vaniljpannacottan och ställ i kylen i 4 timmar.

TIPS!

  • Du kan byta ut vaniljpulvret mot 1-2 tsk lakritspulver och göra lakritspannacotta.
  • Spritsa grädde ovanpå och strössla med lite hackad dajmchoklad.

Pasta LCHF, Low carb

Receptet ger 4 portioner tagliatelli eller två lasagner med två lager plattor vardera. Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 200 gram kesella eller färskost (t.ex Icas cream cheeze) Smeten blir stadigare och bättre med kesella tycker jag.
  • Drygt 1/2 dl fiberhusk (ett rågat halvdecilitersmått)
  • 1 krm salt (ta lite mer salt om du använder Kesella)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa ihop äggen snabbt. Det ska inte bli för mycket luft i smeten.
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop lite snabbt till en slät smet.
4. Skynda dig och häll ut smeten på 2 plåtar med bakplåtspapper. Tippa plåten så att smeten sprider sig eller bred ut lite med en spatel om det behövs.
5. Låt det svälla på plåtarna i 5-10 minuter.
6. Häll under tiden en skvätt olja på ett bakplåtspapper och smeta ut oljan (enklast med händerna). Ibland blöter jag papperet innan jag oljar det, då går det ännu lättare.
7.Lägg det oljade bakplåtspapperet över smeten när den svällt klart, och kavla ut smeten tunt. Tryck inte hårt. Smeten ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.
8.Tag av det oljade bakplåtspappret. Det ska helst inte vara luftbubblor i pastan. Doppa en mjuk spatel i vatten och släta till smeten om det behövs. Gör lika på båda plåtarna.
9. Grädda varje plåt i 10 minuter.
10. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och vänd upp och ner på papperet med pastan på, på det. Drag försiktigt bort pastan och låt den ligga och svalna. Gör samma för nästa plåt.
10. Rulla sen ihop degen och skär tunna strimlor av degen (blir som tagliatellerullar) eller gör lasagneplattor.

Tips!

  • Går utmärkt att frysa in. Lägg bakplåtspapper mellan varje lager om du gjort lasagneplattor och stoppa i en fryspåse.
  • Blanda tagliatellin med det du ska ha till och värm på svag värme.
  • Kör den färdiggräddade pastan genom en pastamaskin. Då får du perfekt skurna tagliatelle/spaghetti.

Paj

Bästa pajskalet – gjort på mandelmjöl istället för vetemjöl. 6-8 bitar.

Paj2

Skink- och broccolipaj med champinjoner och västerbottenost.

Pajskal:

  • 4 dl mandelmjöl (160 g. Om du ej har våg, så fluffa upp mjölet innan du mäter.)
  • 1 dl riven ost
  • 1 ägg
  • 25 g kallt smör i bitar
  • (salt efter smak)

Äggstanning:

  • 2 ägg
  • 2 dl grädde (grädde/vatten om du önskar mindre energi)
  • salt o peppar, kryddor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Kör mandelmjöl, riven ost, ägg och de kalla smörbitarna snabbt i en matberedare med knivar.
  3. Smörj en pajform med smör, ända upp på kanterna.
  4. Tryck ut  pajdegen med fingertopparna. Om det känns kladdigt så fukta fingrarna med lite vatten.
  5. Grädda pajskalet i tio minuter mitt i ugnen.
  6. Fyll pajskalet med vad du vill.
  7. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Toppa med lite riven ost.
  8. Grädda ca 25-35 min mitt i ugnen.

Receptet på pajskalet kommer från Klara Desser.