Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Ädelostkyckling

Snabbt och gott! Försvinnande lite kolhydrater.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 2-3 dl creme fraische
  • 1/2 kvibille gräddädelost
  • Dragon, lökpulver, peppar, salt

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i ca 2 centimeters bitar.
  2. Stek i smör på lite högre värme så att du får en yta på kycklingen. Krydda medans du steker.
  3. Dämpa plattan till ganska låg värme. Häll i creme fraischen, smula ner ädelosten och rör om så osten smälter och det blir en jämn sås.
  4. Låt puttra lugnt i 5 minuter.

Servera med grönsallad eller ångkokt broccoli.


Kycklingfärsbiffar (kycklingburgare)

Blir 6 kycklingbiffar. Innehåller nästan obefintligt med kolhydrater. Bra för den som har svårt att tåla rött kött.

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfärs
  • 1,5 dl riven ost, gärna med smak
  • 150 g Icas tärnade ost i olja eller fetaost (fetaosten är saltare)
  • 1 ägg
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 2 krm salt
  • 1,5 krm grillkrydda (utan glutamat)
  • 1 krm lökpulver
  • 1 krm vitlökspulver

Eller krydda som du själv önskar…

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienserna i en bunke, men slå bort oljan från osttärningarna och smula ner dem.
  2. Gör drygt 1 cm tjocka biffar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper på om du ska tillaga dem i ugnen, eller på en skärbräda som är lite blöt av kallt vatten om du ska steka dem i stekpanna.
  3. Strö eventuellt grillkrydda över biffarna om du ska äta dom som hamburgare i hamburgerbröd.
  4. Tillagning:
    Alternativ 2) Sätt ungen på 200 grader. Grädda biffarna i 15 minuter på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
    Alternativ 1) Stek ca 3 minuter på varje sida i mycket smör. Jag steker på 2/3 effekt, det är på 6:an på min spisplatta som har 9 steg.

Servera gärna med grönsallad och ädelostsås eller ät som hamburgare.


Kickis paprikakyckling

4 portioner. Rätten innehåller 1/2 kolhydrat per 100 gram.

Ingredienser:

  • 1 röd paprika
  • 3-4 kycklingfilér (ca 1100 gram)
  • 1/2 gräddädel (ost)
  • ca 2 dl grädde
  • 2-3 dl riven ost
  • dragon
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär kycklingen i centimeterstora bitar.
  3. Skär paprikan i stora strimlor.
  4. Fräs kycklingen i smör och krydda.
  5. Lägg kycklingen i en ugnsform.
  6. Fräs paprika i stekpannan.
  7. Häll också i grädden i stekpannan och smula i ädelosten.
  8. Småputtra så osten blandas ut och smälter. Puttra tills du är nöjd med tjockleken på såsen.
  9. Häll såsen över kycklingen i formen.
  10. Strö riven ost över.
  11. Grädda ca 10-15 minuter på 200 grader, till det fått lite färg.

Även fast jag inte kan äta paprikan och petar bort den, så gör jag den här rätten. Paprikan sätter nämligen en väldigt smak på rätten…


Gulaschsoppa

Gulaschsoppa250px

Gulaschsoppa med stekt kycklingfilé.

4 portioner soppa med cirka 5-6,5 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g morötter
  • 200 g rotselleri
  • 200 g palsternacka
  • 200 g tofu eller kycklingfile (1 stor) eller köttfärs
  • 1 dm purjolök eller 1 msk lökpulver (1 gul lök i grundreceptet)
  • 2 krm vitlökspulver, (2 vitlöksklyftor i grundreceptet)
  • 1/2 kruka färsk timjan, eller 1 msk torkad timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk olivolja med smak av citron
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljong eller 2 grönsaksbuljontärningar
  • 2 krm salt
  • Peppar
  • 1 dl creme fraische eller rysk yoghurt
  • Önskad mängd saft från citron om du önskar en syrligare smak.

Gör så här:

  1. Skala och skär morot, rotselleri och palsternacka i mindre bitar.
  2. (Plocka och finhacka färsk timjan.)
  3. Skär purjolöken/eller skär den gula löken, i riktigt stora bitar/eller använd lökpulver istället.
  4. Skala vitlöksklyftorna. Använd dem hela så blir smaken mildare.
  5. Fräs lök(pulver), vitlök(pulver) och tomatpuré i oljan 1 min.
  6. Tillsätt vatten och buljongpulver/tärningar.
  7. Tillsätt morot, rotselleri, palsternacka och timjan.
  8. Låt småkoka i kastrull under lock 15-20 min. Den kortare tiden om du ska ha i köttfärs.
  9. Tärna tofun/eller kycklingfilén/eller ta fram köttfärsen.
  10. Stek tofun 2–3 min/eller kycklingfilen så den blir gyllenbrun, salta och peppra/eller stek och smula sönder köttfärsen, salta och peppra.
  11. /Lägg köttfärsen i soppan och småkoka i 5 min.
  12. Smaka eventuellt av med pressad citron.
  13. /Toppa soppan med tofun/eller kycklingen.

Servera med en klick crème fraiche/rysk yoghurt i sopptallriken, och LCHF-bröd.


Kajsa Warg-röra

Kajsa-Warg-röra”Man tager vad man haver”, sa Kajsa Warg. Det här är en snabblagad röra på rester.

Ca 3-4 portioner.

Ingredienser:

  • Rester av kyckling/kött/skinka/bacon, eller varför inte blanda. (Jag brukar göra på knappt en halv grillad kyckling.)
  • Rester av ångkokta eller ugnsbakade grönsaker.
  • 1 burk skivade champinjoner (eller några färska)
  • 4 ägg
  • 4 msk grädde
  • Riven ost efter smak
  • Salt, peppar och andra kryddor som du tycker om.

Gör så här:

  1. Skär alla rester i småbitar.
  2. Skölj champinjonerna. Krama ur om det är burkchampinjoner. Skär i småbitar om det är färska.
  3. Vispa ihop ägg och grädde.
  4. Fräs ihop rester och champinjoner i rikligt med smör i stekpannan. Krydda.
  5. Häll över äggsmeten och stek medan du hela tiden vänder allt i pannan. Se till att skrapa upp äggsmeten från botten och hela tiden röra om. Röran är klar när ingen flytande äggsmet finns kvar.
  6. Vänd ner lite ost och strö eventuellt resten över.

Kycklingsallad

Ingredienser:

  • Grönsallad 
  • 1 grillad kyckling
  • (Pepparmix, grekisk salladskrydda och rostad lök om du tål).
  • Eventuellt rysk yoghurt

Gör så här:

  • Gör grönsalladen.
  • Smaksätt grönsalladen med nåt du tycker om. Se förslag i grönsalladsreceptet.
  • Rensa kycklingen och skär i småbitar.
  • Blanda sallad och kyckling.
  • (Krydda på tallriken och toppa med lite rostad lök.)
  • Ta en klick rysk yoghurt till, allra helst om du är känslig för att grönsakerna går för fort genom magen eller om du behöver mer energi. Den här rätten är ju rätt fettsnål annars…

Fyllda äggwraps

4 portioner.

ÄGGWRAPS

Ingredienser:

  • 8 ägg
  • 8 msk vatten (eller grädde/vatten)
  • lite salt o peppar, eller en tsk lantbuljongpulver.

Gör så här:

  1. Vispa ihop ingredienserna.
  2. Stek wrapsen som pannkakor, med smör i medelvarm stekpanna. Ca 3/4 dl smet per wrap.
  3. Lägg wrapsen på en tallrik och gör fyllning.

FYLLNINGAR

Champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 8 färska champinjoner
  • 2 dl grädde
  • kryddor
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Sallad- och ostfyllning

Ingredienser:

  • Grönsallad
  • Kärnfria röda vindruvor
  • Chévreost
  • Créme fraische

Gör så här:

  1. Branda grönsalladen
  2. Skölj och dela vindruvorna på mitten. Blanda ner dem i grönsalladen.
  3. Fyll äggwrapsen med salladen.
  4. Skär Chévrebitar och lägg på.
  5. Lägg på klickar med créme fraische.
  6. Vik ihop wrapset och ät.

Kräft- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl kräftstjärtar
  • 2 dl grädde
  • dill och gräslök efter smak (går bra med fryst)
  • Salt, (vit)peppar
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kräftor
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med , dill och gräslök, kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Kyckling- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl grillade kycklingbitar (eller färdiga salladskycklingbitar)
  • 2 dl grädde
  • peppar, salt, (vit)lökpulver
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kycklingbitarna.
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Köttfärssås och tacofyllning


Kycklingfilé

Kycklingfilé är ett ljust och lättsmält kött.

I UGN: Skär kycklingfiléerna mitt itu på längden och lägg i en lätt oljad ugnsform eller på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Puttra grädde så den blir lite tjockare (om du ids annars använd den som den är). Smaksätt kycklingen med ananas, champinjoner, ädelost, oregano eller vad som helst. Häll på grädden, lägg på ost. In i ugnen 200 grader i 20 min.

GRILLADE: Marinera med hemgjord grillolja, grilla på utegrill. Servera med grönsallad med creme fraische och marinerade, grillade grönsaker i foliepaket. Grillad kött är mer lättsmält för magen än stekt.

I PANNA: Stek kryddade grytbitar av kyckling (ca 3×2 cm), häll på grädde och eventuellt champinjoner, puttra 3 min. Krydda och smaka av. Rör ner lite riven ost om du vill ha röran tjockare.

SMÖRSTEKTA MED BACON: Gott en dag när dagsformen är på topp. Stek grytbitar av kyckling och baconbitar i smör. Servera med färskoströra kryddad med någon god örtkrydda. Chilifrukt och vitlök i oströran är supergott men det kan den klenmagade glömma 😉 .

FYLLDA: Skär en djup skåra i kycklingfilén och stek lätt i stekpanna. Fyll kycklingen ev. linda in den i skinka eller bacon. Grädda i ugnen 200 grader ca: 20 min. Servera gärna med stekta färska champinjoner och sås.

Exempel på fyllning till en kycklingfilé:

  • basilika och Icas färskost
  • 1 soltorkad tomat, strimlad
  • 1 skiva parmaskinka

Kycklingröra

Ca 4 portioner. En snabb rätt.

Ingredienser:

  • en sats brunsås
  • 1 grillad kyckling
  • (1 burk skivade champinjoner eller färska om du har tid)
  • salt, pepparmix

Gör så här:

  1. Rör ihop brunsåsen och låt koka.
  2. Rensa kycklingen och skär i bitar medan såsen kokar.
  3. Sprätta champinjonburken och skölj av svampen och krama ur.
  4. Blanda ihop allt när såsen är klar.

Om du har gott om tid kan du steka färska champinjoner i rikligt med smör och ha i istället burkchampinjoner – är godare.

Gott med en enkel grönsallad till eller rena kokta grönsaker med en klick smör..