Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.


Dilltorsk med citron och räkor

Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g tinad eller färsk torsk
  • ca 3 dl créme fraische
  • frysta räkor, efter smak
  • saft av citron, efter smak
  • salt, citronpeppar
  • dill – fryst eller färsk
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg torsken i en ugnsform
  3. Salta o citronpeppra
  4. Strö över frysta räkor
  5. Strö rikligt med dill över
  6. Bred över créme fraische, som ett lock
  7. Skvätt över citronsaften
  8. Strö över riven ost
  9. Grädda 20-25 minuter, mitt i ugnen

Gott till ugnsgratinerade grönsaker.


Linnéas ugnslax med timjan, LCHF

Ingredienser:

  • Laxfilér
  • Creme fraische
  • Fetaost eller Icas tärnade ost i olja
  • Salt, citronpeppar
  • Timjan

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tina laxen.
  3. Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar.
  4. Mosa osttärningarna i creme fraischen.
  5. Rör ner timjan.
  6. Smeta röran över laxen.
  7. Grädda ca 15 minuter.

Servera med grönsallad till eller ugnsomelett med blomkål.

Tips!

Du kan blanda ner rester av ugnslaxen i omeletten innan du gräddar den och göra en laxomelett.


Torskgratäng med blomkål

En snabb ”allt i ett”-rätt som innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

4 portioner

  • 4 tinade torskfiléer (400 g)
  • 1 påse tinad blomkål (600) g
  • 5 dl creme fraische
  • riven västerbottenost
  • salt, citronpeppar, ev lantbuljongpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Lägg blomkålen runt kanterna i en ugnsform.
  3. Sätt in i ugnen 10 min.
  4. Ta ut formen och lägg torsken i mitten av formen.
  5. Krydda och strö över lantbuljongpulvret.
  6. Bred creme fraischen över alltihop.
  7. Strö över den rivna osten.
  8. Grädda 20 min.

Pontus fisksoppa med saffran

En mild och krämig fisk- och skaldjurssoppa. Innehåller ca 5 g kolhydrater per 100 gram soppa.

Ingredienser:

  • 500 g fiskfilé. Hälften lax och hälften torsk. (2 laxfilébitar och 2 ryggfilébitar av torsk. Säljs inplastade styckevis fyra och f yra eller tre och tre.)
  • 150 g kräftstjärtar
  • 2-4 morötter
  • 4 normalstora potatisar
  • 2 msk olivolja
  • 1 pkt saffran, o.5 g
  • 3 msk hummerfond 
  • 1 fiskbuljongtärning 
  • 5 dl vatten
  • 4 dl grädde 
  • 2 dl crème fraiche
  • ca 1 krm lökpulver
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva moroten tunt.
  2. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
  3. Fräs morot och potatis i olivolja ett par minuter.
  4. Tillsätt fond, buljong, vatten och grädde.
  5. Sjud i ca 10 minuter under lock.
  6. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Skär fiskfiléerna i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter.
  9. Lägg i kräftstjärtarna det sista du gör.

Servera gärna med mjukt lchf-bröd t.ex. ostfrallor.


Torsk i gräddsås

En snabb rätt. Blir 3-4 portioner. Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g torskfiléer
  • ca 2-3 dl grädde (beroende på hur stark du vill ha såsen)
  • 3/4 msk lantbuljongpulver (eller 3/4 fiskbuljongtärning)
  • Citronpeppar och salt

Gör så här:

  1. Peppra och salta den tinade torsken.
  2. Stek i smör i stekpannan.
  3. Häll på grädde och buljong. Rör om.
  4. Puttra tills torsken är mjuk ca 5-10 minuter, dela den gärna i bitar i pannan.

Servera gärna till ugnsstekt broccoli och blomkål.


Skaldjurssallad

Ca 6 portioner.

Ingredienser:

  • Grönsallad med extra mycket avokado
  • Ca 225 g kräftstjärtar eller räkor
  • 3 kokta ägg
  • Knappt 1 dl rysk yoghurt/creme fraische och eventuellt lite majonnäs
  • Citronpeppar eller vitpeppar
  • Dill
  • Eventuellt flingsalt och en citron/limeskiva.

Gör så här:

  • Koka äggen hårdkokta ca 8 min.
  • Gör grönsalladen, men häll inte i oljan från den tärnade osten.
  • Blanda ner skaldjur, peppar och dill i salladen.
  • Rör ner den ryska yoghurten/creme fraischen och lite majonnäs.
  • Dela äggen i stora bitar och rör ner eller skiva och lägg på toppen.
  • Strö över lite dill som dekoration också.

Strö eventuellt lite flingsalt över maten på tallriken och några droppar lime/citron.


Torsk med dill och kräftstjärtar

Ca 4 portioner ugnsgratinerad torsk med dill och kräftstjärtar.

Ingredienser:

  • 420 g fryst ryggfilé av torsk
  • 75 g frysta kräftstjärtar
  • 4 dl grädde
  • salt, citronpeppar
  • fryst dill
  • ost, gärna Cheddar eller Prästost.
  • flingsalt
  • saft av lime

Gör så här:

  1. Tina torsk och kräftstjärtar. Snabbtining ger ett trist resultat, låt hellre tina långsamt.
  2. Sätt ugnen på ca 210-220 grader.
  3. Koka ihop grädde, dill och citronpeppar i ca en kvart. Rör om nån enstaka gång, bränner inte fast.
  4. Lägg torsken i en ugnsfast form.
  5. Krama ur kräftstjärtarna lite och strö dem över torsken.
  6. Salta, citronpeppra.
  7. Strö på mer dill.
  8. Täck med ostskivor.
  9. Slå på gräddsåsen.
  10. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Strö flingsalt och några droppar lime över din portion på tallriken.

Servera med grönsallad med extra mycket avocado i.


Skaldjursomelett i ugn

Cirka 3 portioner.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 5 msk créme fraische
  • 250 g keso (en liten förpackning)
  • ca 2-3 dl frysta räkor, eller kräftstjärtar
  • 1 burk skivade champinjoner, eller några färska.
  • 1 msk fryst hackad dill.
  • salt och (vit)peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
  2. Blanda allt utom räkor och burkchampinjoner.
  3. Tina räkorna i ett durkslag under rinnande vatten. Krama ur.
  4. Skölj av burkchampinjonerna. Krama ur. Eller skölj och skiva de färska.
  5. Blanda ner i smeten och rör om ordentligt.
  6. Olja en ugnsform med lite oliv- eller rapsolja. Min form är ca 17 x 28 cm.
  7. Häll upp smeten i formen.
  8. Grädda 25-35 minuter tills omeletten stelnat ordentligt inuti.

Servera gärna med en klick majonnäs till, om du tål det.


Fyllda äggwraps

4 portioner.

ÄGGWRAPS

Ingredienser:

  • 8 ägg
  • 8 msk vatten (eller grädde/vatten)
  • lite salt o peppar, eller en tsk lantbuljongpulver.

Gör så här:

  1. Vispa ihop ingredienserna.
  2. Stek wrapsen som pannkakor, med smör i medelvarm stekpanna. Ca 3/4 dl smet per wrap.
  3. Lägg wrapsen på en tallrik och gör fyllning.

FYLLNINGAR

Champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 8 färska champinjoner
  • 2 dl grädde
  • kryddor
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Sallad- och ostfyllning

Ingredienser:

  • Grönsallad
  • Kärnfria röda vindruvor
  • Chévreost
  • Créme fraische

Gör så här:

  1. Branda grönsalladen
  2. Skölj och dela vindruvorna på mitten. Blanda ner dem i grönsalladen.
  3. Fyll äggwrapsen med salladen.
  4. Skär Chévrebitar och lägg på.
  5. Lägg på klickar med créme fraische.
  6. Vik ihop wrapset och ät.

Kräft- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl kräftstjärtar
  • 2 dl grädde
  • dill och gräslök efter smak (går bra med fryst)
  • Salt, (vit)peppar
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kräftor
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med , dill och gräslök, kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Kyckling- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl grillade kycklingbitar (eller färdiga salladskycklingbitar)
  • 2 dl grädde
  • peppar, salt, (vit)lökpulver
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kycklingbitarna.
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Köttfärssås och tacofyllning