Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Kycklingfärsbiffar (kycklingburgare)

Blir 6 kycklingbiffar. Innehåller nästan obefintligt med kolhydrater. Bra för den som har svårt att tåla rött kött.

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfärs
  • 1,5 dl riven ost, gärna med smak
  • 150 g Icas tärnade ost i olja eller fetaost (fetaosten är saltare)
  • 1 ägg
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 2 krm salt
  • 1,5 krm grillkrydda (utan glutamat)
  • 1 krm lökpulver
  • 1 krm vitlökspulver

Eller krydda som du själv önskar…

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienserna i en bunke, men slå bort oljan från osttärningarna och smula ner dem.
  2. Gör drygt 1 cm tjocka biffar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper på om du ska tillaga dem i ugnen, eller på en skärbräda som är lite blöt av kallt vatten om du ska steka dem i stekpanna.
  3. Strö eventuellt grillkrydda över biffarna om du ska äta dom som hamburgare i hamburgerbröd.
  4. Tillagning:
    Alternativ 2) Sätt ungen på 200 grader. Grädda biffarna i 15 minuter på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
    Alternativ 1) Stek ca 3 minuter på varje sida i mycket smör. Jag steker på 2/3 effekt, det är på 6:an på min spisplatta som har 9 steg.

Servera gärna med grönsallad och ädelostsås eller ät som hamburgare.

Annonser

Gulaschsoppa

Gulaschsoppa250px

Gulaschsoppa med stekt kycklingfilé.

4 portioner soppa med cirka 5-6,5 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g morötter
  • 200 g rotselleri
  • 200 g palsternacka
  • 200 g tofu eller kycklingfile (1 stor) eller köttfärs
  • 1 dm purjolök eller 1 msk lökpulver (1 gul lök i grundreceptet)
  • 2 krm vitlökspulver, (2 vitlöksklyftor i grundreceptet)
  • 1/2 kruka färsk timjan, eller 1 msk torkad timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk olivolja med smak av citron
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljong eller 2 grönsaksbuljontärningar
  • 2 krm salt
  • Peppar
  • 1 dl creme fraische eller rysk yoghurt
  • Önskad mängd saft från citron om du önskar en syrligare smak.

Gör så här:

  1. Skala och skär morot, rotselleri och palsternacka i mindre bitar.
  2. (Plocka och finhacka färsk timjan.)
  3. Skär purjolöken/eller skär den gula löken, i riktigt stora bitar/eller använd lökpulver istället.
  4. Skala vitlöksklyftorna. Använd dem hela så blir smaken mildare.
  5. Fräs lök(pulver), vitlök(pulver) och tomatpuré i oljan 1 min.
  6. Tillsätt vatten och buljongpulver/tärningar.
  7. Tillsätt morot, rotselleri, palsternacka och timjan.
  8. Låt småkoka i kastrull under lock 15-20 min. Den kortare tiden om du ska ha i köttfärs.
  9. Tärna tofun/eller kycklingfilén/eller ta fram köttfärsen.
  10. Stek tofun 2–3 min/eller kycklingfilen så den blir gyllenbrun, salta och peppra/eller stek och smula sönder köttfärsen, salta och peppra.
  11. /Lägg köttfärsen i soppan och småkoka i 5 min.
  12. Smaka eventuellt av med pressad citron.
  13. /Toppa soppan med tofun/eller kycklingen.

Servera med en klick crème fraiche/rysk yoghurt i sopptallriken, och LCHF-bröd.


Fyllda äggwraps

4 portioner.

ÄGGWRAPS

Ingredienser:

  • 8 ägg
  • 8 msk vatten (eller grädde/vatten)
  • lite salt o peppar, eller en tsk lantbuljongpulver.

Gör så här:

  1. Vispa ihop ingredienserna.
  2. Stek wrapsen som pannkakor, med smör i medelvarm stekpanna. Ca 3/4 dl smet per wrap.
  3. Lägg wrapsen på en tallrik och gör fyllning.

FYLLNINGAR

Champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 8 färska champinjoner
  • 2 dl grädde
  • kryddor
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Sallad- och ostfyllning

Ingredienser:

  • Grönsallad
  • Kärnfria röda vindruvor
  • Chévreost
  • Créme fraische

Gör så här:

  1. Branda grönsalladen
  2. Skölj och dela vindruvorna på mitten. Blanda ner dem i grönsalladen.
  3. Fyll äggwrapsen med salladen.
  4. Skär Chévrebitar och lägg på.
  5. Lägg på klickar med créme fraische.
  6. Vik ihop wrapset och ät.

Kräft- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl kräftstjärtar
  • 2 dl grädde
  • dill och gräslök efter smak (går bra med fryst)
  • Salt, (vit)peppar
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kräftor
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med , dill och gräslök, kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Kyckling- och champinjonstuvning

Ingredienser:

  • 6 färska champinjoner
  • 2 dl grillade kycklingbitar (eller färdiga salladskycklingbitar)
  • 2 dl grädde
  • peppar, salt, (vit)lökpulver
  • eventuellt lite fiberhusk

Gör så här:

  1. Skiva champinjonerna och stek dem i smör med peppar och salt.
  2. Häll på grädden och koka ihop ordentligt.
  3. Lägg i kycklingbitarna.
  4. Strö lite fiberhusk över, genom en finmaskig sil som du skakar, om du vill ha stuvningen tjockare. Rör om och låt svälla några minuter.
  5. Smaka av med kryddor.

Låt var och en fylla sin wrap vid bordet och servera med bladgrönsaker eller en grönsallad till.

Köttfärssås och tacofyllning


Köttfärsbiffar – köttfärslimpa – köttbullar

Blir 4-6 portioner. Innehåller obefintligt med kolhydrater.

Har du svårt att tåla rött kött så rekommenderas kycklingfärsbiffar istället.

Ingredienser:

Buljongkål

Köttfärsbiffar är gott till ”Falska nudlar”, det vill säga buljongkokt vitkål.

  • 400 g finmald köttfärs
  • 1,5 dl riven ost, t.ex. cheddar
  • 150 g tärnad ost i olja eller fetaost
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 2 krm salt
  • 1,5 krm grillkrydda (utan glutamat)
  • 1 krm lökpulver
  • (1 krm vitlökspulver)

Eller krydda som du själv önskar.
Gott till rårörd lingonsyltbrunsås och coleslaw eller ännu hellre ”Falska nudlar”.

Gör så här:

Blanda alla ingredienser, men slå bort oljan från osten och mosa osttärningarna.

Köttfärsbiffar:

  1. Gör biffar och lägg på en blöt skärbräda.
  2. Strö grillkrydda över biffarna.
  3. Stek som vanligt med smör i stekpanna. Krydda biffarna på andra sidan också när du vänder dem. Ugnsstek biffarna så blir de snällare för magen. Lägg dem då på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda 10-15 min i 200 grader mitt i ugnen.

Gott att göra hamburgare av med eget hamburgerbröd.

Köttfärslimpa i lergryta i micro:

  1. Lägg lergrytan i vatten 10 min.
  2. Tryck ut smeten i grytan.
  3. Pensla med soja så köttfärslimpan får färg.
  4. Sätt på locket på lergrytan.
  5. Micra på full effekt ca 10-13 min.
  6. Micra på halv effekt ca 10 min.
  7. Gör sås på spadet i grytan likt såsen i receptet på kålpudding, eller gör en vanlig brunsås.

Ca 50 Köttbullar:

  1. Ta fram två skärbrädor och blöt dem med kallt vatten. Ta också fram en gräddsprits med ett runt, slätt munstycke (ej stjärnsprits).
  2. Spritsa små köttbullar på skärbrädorna. Det gör inget att de blir ojämna, de jämnar till sig när du vänder dem i stekpannan.
  3. Stek små satser av köttbullarna i mycket smör på ganska stark värme. Rulla och vänd dem ofta.

Har du svårt att tåla köttfärs?

Jag får specialbeställa finmald köttfärs av rent kött i charken. Helt utan ljusa nermalda hinnor, brosk och svålbitar, annars blir den för svårsmält. Kostar lite mer än vanlig färs.


Chili quorn carne / Chili con carne

Ingredienser:

  • 400-500 g quornfärs eller finmald köttfärs
  • 1 burk sojabönor 410 g
  • 1 burk skivade champinjoner eller 5-6 färska champinjoner
  • 1 msk sweet chili-sås
  • Ketchup efter smak
  • salt, peppar, kanel, timjan, lite grillkrydda, (vitlökspulver), lökpulver, chilipulver, paprikapulver
  • rejält med grädde

Gör så här:

  1. Stek färsen i rikligt med smör.
  2. Blanda i ketchup, sweet chili och kryddor.
  3. Skölj sojabönorna.
  4. Lägg i sojabönorna, slå på grädde och rör om, så att bönorna får nåt att koka i.
  5. Koka minst 5 minuter. Bönorna måste bli ordentligt mjuka.
  6. Smaka av och tillsätt eventuellt mer ketchup och kryddor.

Servera med grönsallad och ljust vallmofröbröd eller ostplättar.

Har du svårt att tåla köttfärs?

Jag får specialbeställa finmald köttfärs av rent kött i charken. Helt utan ljusa nermalda hinnor, brosk och svålbitar, annars blir den för svårsmält. Kostar lite mer än vanlig färs.


Kålpudding

Ca 6 portioner saftig kålpudding med kokt vitkål på. Funkar en dag med bra dagsform.

Ingredienser:

  • 500 g keso
  • 800 g ekologisk blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 2 ägg
  • 4 tsk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 l strimlad vitkål
  • 50 g smör
  • 2 dl vatten
  • 2 msk ekologisk lantbuljong eller 2 köttbuljongtärningar

Sås:

  • 1,5 dl spad från kålpuddingen
  • 3 dl grädd
  • 0,5 msk soja
  • salt och vitpeppar

Gör så här:

Kålpudding:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Låt keson rinna av lite genom en sil eller ett finmaskigt durkslag.
  3. Blanda färs, grädde, ägg och keso.
  4. Krydda med lökpulver, salt och peppar.
  5. Tryck ut smeten i en smord långpanna ca 25×35 cm.
  6. Strimla vitkålen tunt med en kniv och stek den i stekpannan så den får aningen färg.
  7. Häll på vatten så det täcker vitkålen och koka den 5 minuter i stekpannan.
  8. Slå bort vattnet och bred ut vitkålen över färsen.
  9. Koka upp vatten och buljong.
  10. Häll buljongen över kålpuddingen.
  11. Grädda 30 minuter – häll av spadet och spara 1,5 dl till såsen – grädda 15 minuter till.

Sås:

  1. Koka ihop spadet med grädde tills såsen tjocknar. Kan ta 15 min.
  2. Tillsätt soja och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera kålpuddingen med sås, rårörda lingon och en god sallad.

Receptet är en modifierad variant av Ulrika Davidssons kålpudding i boken ”LCHF på mitt sätt”. Den här varianten innehåller mindre färs i förhållande till keso och vitkålen kokas. Rätten blir därmed mer lättsmält.


Köttfärssoppa

Mättande köttfärssoppa för 4-6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g köttfärs
  • 1 dl röda linser
  • 1 riven morot
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljonpulver (eller 2 buljongtärningar)
  • 1 knapp deciliter tomatpuré
  • 1,5 tsk salt
  • 1 burk konserverade morötter och ärtor
  • Peppar och cayennepeppar

Gör så här:

  1. Bryn köttfärsen.
  2. Riv moroten.
  3. Blanda köttfärs, morot och vatten, buljong, linser och tomatpuré.
  4. Koka 5 min.
  5. Skölj av de konserverade morötterna och ärtorna och lägg i dem.
  6. Koka 5 min till.
  7. Krydda.

Servera gärna med frallor eller ostplättar.