Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Lussebullar, lussekatter LCHF

Ca 4 kolhydrater/100 g utan russin. Om du tar 0,5 dl agavesirap istället för sötningsmedel så innehåller dom 10 kolhydrater/100 g istället (utan russin).

Ingredienser:

ca 42 lussebullar (3 plåtar med 12 på varje och en plåt med några.)Lussekatter

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 240 g mandelmjöl
  • 150 g kokosmjöl
  • 0,5-1,5 dl sötningsmedel (Sukrin, sötströ eller annat)
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 paket saffran med 0,5 g i varje paket
  • 1 vispat ägg att pensla över
  • Eventuellt russin till dekoration.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Rör ner saffranet i smöret. Blanda i vattnet.
  5. Tillsätt saffran, smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  6. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  7. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  8. Baka ut korvar av degen som du formar till lussekatter direkt på bakplåtspappret på bakplåten. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en smetklump med en matsked och forma korvar med dina blöta händer som du ringlar direkt på bakplåten. Lägg max 12 lussekatter per plåt. Bullarna sväller mycket när dom gräddas.
  9. Kläm dit russin och pensla med äggvispet.
  10. Grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter tills bröden fått fin färg.
  11. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, ej i rumstemperatur.

Annonser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.


Frallor, LCHF

En lite lättare fralla. Ca 4 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

ca 22 bröd

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 6 dl mandelmjöl (240 g)
  • 2 dl kokosmjöl (110 g)
  • 1 dl sesamfrön
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk salt
  • chia- eller vallmofrön att strö över

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Tillsätt smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  7. Klicka ut smeten på 3 bakplåtspapper på bakplåtar. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en stor smetklump med en matsked och nästan slunga smeten till ganska lösa bollar mellan dina blöta händer. Lägg max 8 frallor per plåt.
  8. Strö över frön.
  9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills bröden fått fin färg.
  10. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, FÖRVARA EJ I RUMSTEMPERATUR.


Tjock vaniljkräm, tårtfyllning, LCHF

Snabb och god vaniljkräm med riktigt tjock konsistens. Utmärkt till fyllning i tårtor och rulltårtor.

3 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin

Gör så här:

  1. Häll allt i en bunke
  2. Vispa vaniljkrämen så hård som du vill ha den.
    (Börja vispa på låg hastighet tills mascarponen vispats sönder, annars skvätter det.)

 


Lasagne LCHF

Lasagne

Lasagne med hemgjord pasta av ägg, färskost och fiberhusk.

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ta fram en ugnsform som är hälften så stor som en bakplåt till din ugn.
  2. Gör pastaplattorna. Dela varje bakplåtsstor pastaplatta på hälften. Det blir 4 bitar = 2 per plåt. En platta blir över. Frys in den eller skär upp till tagliatelli.
  3. Gör tomatsåsen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stek köttfärsen. Häll i lite grädde och krydda. Slå i tomatsåsen och låt puttra tills röran inte är så blöt.
  6. Gör ostsås, puttra lite snabbt ihop;
    – 1 dl grädde
    – 4 dl Creme Fraische
    – Häll i 2,5 dl riven västerbottenost på slutet, bara så att den smälter.
  1. Häll hälften av ostsåsen i botten på formen.
  2. Lägg på den första lasagneplattan.
  3. Häll i hälften av köttfärssåsen.
  4. Lägg på den andra lasagneplattan.
  5. Häll i resten av köttfärssåsen.
  6. Lägg på den tredje lasagneplattan.
  7. Häll på resten av ostsåsen.
  8. Grädda i ca 20 minuter, eller till lasagnen har fått bra färg.

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Den här rullen är ihoprullad från kortsidan.

Innehåller ca 5 kolhydrater/100 g om du inte tar i honung.

Portioner: ca 16

Ingredienser:

Botten:

  • 8 äggvitor
  • 100 g mandel- eller hasselnötsmjöl
  • (2 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • (1,25 dl hackade nötter eller mandlar)
  • (0,5 tsk vaniljpulver)

Fyllning:

  • 200 gr mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
  • (2-3 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • 250 g frysta bär, t.ex. hallon, blåbär

 Dekoration:

  • 20 gr mörk choklad, 70 % – 86 % kakao i. (= 2 bitar)

Gör så här:

Botten:

  1. Vispa äggvitor (+ ev. sötning) hårt.
  2. Vänd ned mjölet (+ ev. hackade nötter eller mandlar) med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
  3. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper. (Smörj/olja ev. papperet, jag tog kokosfett utan smak.)
  4. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
  5. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
  6. Pensla med rejält med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, så att papperet går lättare att dra av. Pensla en bit, dra försiktigt en bit, pensla osv.

Fyllning:

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
  2. Bred ut fyllningen på bottnen.
  3. Lägg på de frusna bären.
  4. Rulla försiktigt ihop från kortsidan eller långsidan.
  5. Smält chokladen och ringla över rulltårtan.

Rulltårtan förvaras kallt. Ät helst samma dag, kan bli vattnig av bären. Går utmärkt att frysa ner.


Fröknäcke med chiafrön och brännässla, LCHF

Ett riktigt hälso-knäckebröd som innehåller mycket vitaminer, mineraler och andra nyttigheter, till exempel omega 3 och snälla vattenlösliga fibrer. 

Ta bort brännässlan om du inte gillar smaken.

Fröbröd med chiafrön och brännässla

Nybakta knäckebröd får ligga och lufttorka över natten på gallret så dom blir riktigt knapriga.

Ingredienser:

2 plåtar hårt fröknäcke

  • 1 dl chiafrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 2 dl mandelmjöl (80 g)
  • 2 dl pumpafrön
  • 1,5 msk brännässlepulver (torkad mald brännässla)
  • 3 tsk flingsalt
  • 2,5-3 msk fiberhusk
  • 6 dl vatten + en skvätt olivolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Olja papperet med oliv- eller rapsolja.
  3. Rör ihop allt utom vattnet. Rör sen ner vattnet med olivoljeskvätten i, och blanda till en smet.
  4. Låt smeten svälla 3-5 minuter.
  5. Bred ut smeten på plåtarna, ända ut i kanterna. Använd en degspatel som du doppar i vatten då och då.
  6. Grädda båda plåtarna samtidigt i 1,5 timme
  7. Byt plats på plåtarna och grädda 1,5 timme till.
  8. Dra bort papperet från brödet och torka brödet över natten på ett galler om det behövs.
  9. Bryt i bitar och förvara torrt utan lock i rumstemperatur.

Fröknäckebrödet innehåller: b-vitamin (bl.a. folsyra), magnesium, e-vitamin, zink, fosfor, järn, protein, kalium, kalcium, koppar, mangan, molybyden.

Brännässlan tillför förutom ovanstående även klorofyll, kiselsyra, aminosyror, myrsyra, serotonin, acetylkolin, glykosider, flavonoider, steroider, provitamin A och C-vitamin samt B-vitaminer i lättupptagliga former.

Innehåller omega 3 som är en essentiell fettsyra med antiinflammatoriska egenskaper. Vattenlösliga fibrer är snälla för magen och suger åt sig toxiner och kolesterolöverskott på sin väg genom mage och tarm. Därmed håller de blodfettsvärdena på en lägre nivå.

Glutenfritt.