Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.


Frallor, LCHF

En lite lättare fralla. Ca 4 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

ca 22 bröd

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 6 dl mandelmjöl (240 g)
  • 2 dl kokosmjöl (110 g)
  • 1 dl sesamfrön
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk salt
  • chia- eller vallmofrön att strö över

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Tillsätt smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  7. Klicka ut smeten på 3 bakplåtspapper på bakplåtar. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en stor smetklump med en matsked och nästan slunga smeten till ganska lösa bollar mellan dina blöta händer. Lägg max 8 frallor per plåt.
  8. Strö över frön.
  9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills bröden fått fin färg.
  10. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, FÖRVARA EJ I RUMSTEMPERATUR.


Tjock vaniljkräm, tårtfyllning, LCHF

Snabb och god vaniljkräm med riktigt tjock konsistens. Utmärkt till fyllning i tårtor och rulltårtor.

3 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin

Gör så här:

  1. Häll allt i en bunke
  2. Vispa vaniljkrämen så hård som du vill ha den.
    (Börja vispa på låg hastighet tills mascarponen vispats sönder, annars skvätter det.)

 


Lasagne LCHF

Lasagne

Lasagne med hemgjord pasta av ägg, färskost och fiberhusk.

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ta fram en ugnsform som är hälften så stor som en bakplåt till din ugn.
  2. Gör pastaplattorna. Dela varje bakplåtsstor pastaplatta på hälften. Det blir 4 bitar = 2 per plåt. En platta blir över. Frys in den eller skär upp till tagliatelli.
  3. Gör tomatsåsen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stek köttfärsen. Häll i lite grädde och krydda. Slå i tomatsåsen och låt puttra tills röran inte är så blöt.
  6. Gör ostsås, puttra lite snabbt ihop;
    – 1 dl grädde
    – 4 dl Creme Fraische
    – Häll i 2,5 dl riven västerbottenost på slutet, bara så att den smälter.
  1. Häll hälften av ostsåsen i botten på formen.
  2. Lägg på den första lasagneplattan.
  3. Häll i hälften av köttfärssåsen.
  4. Lägg på den andra lasagneplattan.
  5. Häll i resten av köttfärssåsen.
  6. Lägg på den tredje lasagneplattan.
  7. Häll på resten av ostsåsen.
  8. Grädda i ca 20 minuter, eller till lasagnen har fått bra färg.

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Den här rullen är ihoprullad från kortsidan.

Innehåller ca 5 kolhydrater/100 g om du inte tar i honung.

Portioner: ca 16

Ingredienser:

Botten:

  • 8 äggvitor
  • 100 g mandel- eller hasselnötsmjöl
  • (2 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • (1,25 dl hackade nötter eller mandlar)
  • (0,5 tsk vaniljpulver)

Fyllning:

  • 200 gr mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
  • (2-3 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • 250 g frysta bär, t.ex. hallon, blåbär

 Dekoration:

  • 20 gr mörk choklad, 70 % – 86 % kakao i. (= 2 bitar)

Gör så här:

Botten:

  1. Vispa äggvitor (+ ev. sötning) hårt.
  2. Vänd ned mjölet (+ ev. hackade nötter eller mandlar) med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
  3. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper. (Smörj/olja ev. papperet, jag tog kokosfett utan smak.)
  4. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
  5. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
  6. Pensla med rejält med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, så att papperet går lättare att dra av. Pensla en bit, dra försiktigt en bit, pensla osv.

Fyllning:

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
  2. Bred ut fyllningen på bottnen.
  3. Lägg på de frusna bären.
  4. Rulla försiktigt ihop från kortsidan eller långsidan.
  5. Smält chokladen och ringla över rulltårtan.

Rulltårtan förvaras kallt. Ät helst samma dag, kan bli vattnig av bären. Går utmärkt att frysa ner.


Fröknäcke med chiafrön och brännässla, LCHF

Ett riktigt hälso-knäckebröd som innehåller mycket vitaminer, mineraler och andra nyttigheter, till exempel omega 3 och snälla vattenlösliga fibrer. 

Ta bort brännässlan om du inte gillar smaken.

Fröbröd med chiafrön och brännässla

Nybakta knäckebröd får ligga och lufttorka över natten på gallret så dom blir riktigt knapriga.

Ingredienser:

2 plåtar hårt fröknäcke

  • 1 dl chiafrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 2 dl mandelmjöl (80 g)
  • 2 dl pumpafrön
  • 1,5 msk brännässlepulver (torkad mald brännässla)
  • 3 tsk flingsalt
  • 2,5-3 msk fiberhusk
  • 6 dl vatten + en skvätt olivolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Olja papperet med oliv- eller rapsolja.
  3. Rör ihop allt utom vattnet. Rör sen ner vattnet med olivoljeskvätten i, och blanda till en smet.
  4. Låt smeten svälla 3-5 minuter.
  5. Bred ut smeten på plåtarna, ända ut i kanterna. Använd en degspatel som du doppar i vatten då och då.
  6. Grädda båda plåtarna samtidigt i 1,5 timme
  7. Byt plats på plåtarna och grädda 1,5 timme till.
  8. Dra bort papperet från brödet och torka brödet över natten på ett galler om det behövs.
  9. Bryt i bitar och förvara torrt utan lock i rumstemperatur.

Fröknäckebrödet innehåller: b-vitamin (bl.a. folsyra), magnesium, e-vitamin, zink, fosfor, järn, protein, kalium, kalcium, koppar, mangan, molybyden.

Brännässlan tillför förutom ovanstående även klorofyll, kiselsyra, aminosyror, myrsyra, serotonin, acetylkolin, glykosider, flavonoider, steroider, provitamin A och C-vitamin samt B-vitaminer i lättupptagliga former.

Innehåller omega 3 som är en essentiell fettsyra med antiinflammatoriska egenskaper. Vattenlösliga fibrer är snälla för magen och suger åt sig toxiner och kolesterolöverskott på sin väg genom mage och tarm. Därmed håller de blodfettsvärdena på en lägre nivå.

Glutenfritt.


Blomkålsgratäng, min favorit

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk) Funkar utan keso också, ta lite mer grädde eller creme fraische bara.
  • 150 g fetaost eller icas tärnade ost i olja
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik som tex västerbotten
  • Ca 400 g fryst blomkål (gärna små buketter)
  • 3-5 matskedar grädde eller creme fraische
  • 1 msk Lantbuljong (Reneé Voltaire ekologisk pulverbuljong i grön burk, finns på Ica maxi)
  • Salt och peppar.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Blanda allt i en bunke och rör om.
  5. Häll blandningen i formen.
  6. Grädda ca 30-35 min eller tills det får bra färg.

Gott till kött, fisk, bacon, rårörda lingon, en klick smör eller utan nåt till alls. Bara gott helt enkelt.


Dilltorsk med citron och räkor

Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g tinad eller färsk torsk
  • ca 3 dl créme fraische
  • frysta räkor, efter smak
  • saft av citron, efter smak
  • salt, citronpeppar
  • dill – fryst eller färsk
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg torsken i en ugnsform
  3. Salta o citronpeppra
  4. Strö över frysta räkor
  5. Strö rikligt med dill över
  6. Bred över créme fraische, som ett lock
  7. Skvätt över citronsaften
  8. Strö över riven ost
  9. Grädda 20-25 minuter, mitt i ugnen

Gott till ugnsgratinerade grönsaker.


Vegetarisk lasagne, LCHF

Innehåller ca 3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • lasagneplattor av hemgjord ”LCHF-pasta
  • 2 auberginer
  • 1 sats tomatsås
  • 4-5 dl creme fraische
  • 1-1,5 dl riven västerbottenost, eller smulad fetaost
  • salt, peppar
  • olivolja och/eller kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ca 20×35 form med olivolja i botten.
  3. Skiva auberginerna tunt och skär småbitar. Salta.
  4. Stek auberginerna någon minut i svag värme i rikligt med olivolja.
  5. Ta fram en skål och rör ihop ost och creme fraische.
  6. Lägg första lagret lasagneplatta i botten av formen.
  7. Bred över hälften av tomatsåsen.
  8. Lägg ut hälften av de stekta aubergnerna.
  9. Bred över hälften av oströran.
  10. Andra lagret lasagneplatta.
  11. Resten av tomatsåsen.
  12. Auberginen.
  13. Oströran.
  14. Tredje lagret lasagneplatta.
  15. Riven ost.
  16. Grädda i 30 minuter.

Servera med grönsallad.

TIPS!
Går fortare om man har frysta ”lasagneplattor” att tina, som man gjort i förväg.


Tomatsås, LCHF

Cirka 2-3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk olivolja
  • vitlökspulver efter smak, eller 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1/3 msk lantbuljong, eller 1/3 tärning grönsaksbuljong
  • 1-2 tsk oregano
  • 1 lagerblad
  • En nypa kanel
  • salt, peppar, (Samba Oelek enligt orginalreceptet)
  • (eventuellt lite sötströ, sukrin eller en tsk honung)
  • (Sweet chili)

Gör så här:

  1. Blanda allt och låt det puttra i 20 minuter, så smeten inte blir så blöt.
  2. Använd på pizza eller i lasagne.

TIPS!
Skivade kronärtskocksbottnar är även gott att ha i. Finns som konserv.