Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.

Annonser

Frallor, LCHF

En lite lättare fralla. Ca 4 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

ca 22 bröd

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 6 dl mandelmjöl (240 g)
  • 2 dl kokosmjöl (110 g)
  • 1 dl sesamfrön
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk salt
  • chia- eller vallmofrön att strö över

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Tillsätt smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  7. Klicka ut smeten på 3 bakplåtspapper på bakplåtar. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en stor smetklump med en matsked och nästan slunga smeten till ganska lösa bollar mellan dina blöta händer. Lägg max 8 frallor per plåt.
  8. Strö över frön.
  9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills bröden fått fin färg.
  10. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, FÖRVARA EJ I RUMSTEMPERATUR.


Blomkålsgratäng, min favorit

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk) Funkar utan keso också, ta lite mer grädde eller creme fraische bara.
  • 150 g fetaost eller icas tärnade ost i olja
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik som tex västerbotten
  • Ca 400 g fryst blomkål (gärna små buketter)
  • 3-5 matskedar grädde eller creme fraische
  • 1 msk Lantbuljong (Reneé Voltaire ekologisk pulverbuljong i grön burk, finns på Ica maxi)
  • Salt och peppar.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Blanda allt i en bunke och rör om.
  5. Häll blandningen i formen.
  6. Grädda ca 30-35 min eller tills det får bra färg.

Gott till kött, fisk, bacon, rårörda lingon, en klick smör eller utan nåt till alls. Bara gott helt enkelt.


Dilltorsk med citron och räkor

Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g tinad eller färsk torsk
  • ca 3 dl créme fraische
  • frysta räkor, efter smak
  • saft av citron, efter smak
  • salt, citronpeppar
  • dill – fryst eller färsk
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg torsken i en ugnsform
  3. Salta o citronpeppra
  4. Strö över frysta räkor
  5. Strö rikligt med dill över
  6. Bred över créme fraische, som ett lock
  7. Skvätt över citronsaften
  8. Strö över riven ost
  9. Grädda 20-25 minuter, mitt i ugnen

Gott till ugnsgratinerade grönsaker.


Lättlagat broccolimos, LCHF

Cirka 3 g kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

4 portioner

  • 800 g broccoli (1 påse ICA:s frysta)
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • salt efter smak (2 kryddmått för ett riktigt milt mos eller mycket salt som också är gott, för den som tål det)
  • (mald vitpeppar)

Gör så här:

  1. Koka broccolin enligt instruktionerna på påsen.
  2. Slå bort vattnet.
  3. Mixa med stavmixern.
  4. Rör ner grädde och smör så smöret smälter.
  5. Puttra lite under omrörning.

Knäckebröd, LCHF

Min egen variant av fröknäcke. En variant som bara är smaksatt med salt och som min man gillar.

Ingredienser:

2 plåtar hårdbröd

  • 1,5 dl solroskärnor
  • 1,5 dl hela linfrön
  • 3 dl mandelmjöl (ca 120 g)
  • 1 tsk bordssalt
  • 1 tsk flingsalt
  • 2,5 msk fiberhusk
  • 2 dl malda pumpafrön. Alltså frön som jag kört m mixerknivarna i matberedaren.
  • 6 dl vatten

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
  3. Rör ihop allt utom vattnet. Rör sen ner vattnet och blanda till en smet.
  4. Låt smeten svälla 10 minuter.
  5. Bred ut smeten på plåtarna, ända ut i kanterna. Använd en degspatel som du doppar i vatten då och då.
  6. Grädda båda plåtarna samtidigt i 1,5 timme
  7. Byt plats på plåtarna och grädda 1 timme till.
  8. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och grädda 30 minuter till.
  9. Stäng av ugnen och låt brödet vara kvar i ugnen ca ytterligare 30 minuter. Lägg upp att torka över natten på ett galler på köksbänken.
  10. Bryt i bitar och förvara torrt utan lock i rumstemperatur.

Gott med mycket smör på, eller varför inte chévreost och vindruvor.

Äter för närvarande detta som frukost tillsammans med två kokta ägg med kaviar.


Felicias pannacotta, LCHF

8-10 portioner.

Vaniljpannacotta

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sukrin eller Icas sötströ
  • 2 tsk vaniljpulver

Gör så här med vaniljpannacottan:

  1. Blötlägg gelatinblanden.
  2. Sjud vispgrädden och sötningsmedlet under omrörning i ca 5 minuter på medeltemperatur.
  3. Dra av kastrullen från värmen och rör ner lakritspulvret (se till att det löser sig ordentligt).
  4. Tillsätt gelatinbladen (urkramade från vatten) och rör om.
  5. Låt smeten svalna i kastrullen.
  6. Häll smeten i små glas och låt svalna i kylen 4 timmar.

Gör sedan hallonpannacottan.

Hallonpannacotta

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 2,5 dl hallon
  • 4 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sukrin eller Icas sötströ

Gör så här med hallonpannacottan:

  1. Blötlägg gelatinbladen.
  2. Mosa hallonen eller mixa dem.
  3. Sjud vispgrädde och sötningsmedel under omrörning i ca 5 minuter på medeltemperatur.
  4. Dra av kastrullen från värmen och rör ner de mosade hallonen.
  5. Tillsätt gelatinbladen (urkramade från vatten) och rör om.
  6. Häll smeten i glasen ovanpå den första vaniljpannacottan och ställ i kylen i 4 timmar.

TIPS!

  • Du kan byta ut vaniljpulvret mot 1-2 tsk lakritspulver och göra lakritspannacotta.
  • Spritsa grädde ovanpå och strössla med lite hackad dajmchoklad.