Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Lottas nötbröd, grovt formbröd LCHF

2 formbröd. Ca 9 g kolhydrater/100 g med russinen/aprikoserna/torkade blåbär/torkade tranbär.

Min egen variant av det populära nötbröd som förekommer på så många ställen på Internet.

Ingredienser:

  • 200 g valnötter eller andra blandade nötter eller mandlar.
  • 50 g hasselnötsmjöl eller kokosmjöl
  • 250 g mandelmjöl
  • 100 g chiafrön
  • 150 g hela linfrön
  • 250 g sesamfrön (skalade)
  • 300 g pumpafrön
  • 300 g solrosfrön
  • 2 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 3 msk nässelpulver
  • 50 g russin eller andra torkade bär
  • lite flytande honung
  • 12 ägg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Hacka nötterna.
  3. Blanda torrvaror + russin eller andra torkade bär. Om du tar aprikoser så klipp dom i centimeterstora bitar rakt ner i byttan.
  4. Blanda ihop olivolja, vatten, salt och nässelpulver till en röra utan klumpar.
  5. Knäck äggen över torrvarorna. Häll över olivoljeröran.
  6. Vispa ihop med elvispens vispar (ej krokar). Ibland får man blanda det sista med en slev för att kolla att allt är blandat ända från botten.
  7. Ta ett bakplåtspapper och klipp på hälften. Tryck ner papperen i varsin brödsform.
  8. Klicka i och tryck ut degen i brödformarna.
  9. Ringla flytande honung ovanpå bröden.
  10. Grädda 60 minuter mitt i ugnen.
  11. Häll upp brödet och låt svalna under bakduk.
  12. Skär brödet i skivor – inte för tjocka.
  13. Frys in.

Kan inte förvaras i rumstemperatur mer än ett dygn. Håller cirka en vecka i kyl, och jättelänge i frysen.

Grundreceptet kan blandas hur som helst egentligen:

  • 1600 g frön och/eller nötter, kokos (hela, rivna, hackade eller som mjöl).
  • 12 ägg
  • 1 olivolja
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 50 g torkade bär eller frukt

Tjock vaniljkräm, tårtfyllning, LCHF

Snabb och god vaniljkräm med riktigt tjock konsistens. Utmärkt till fyllning i tårtor och rulltårtor.

3 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin

Gör så här:

  1. Häll allt i en bunke
  2. Vispa vaniljkrämen så hård som du vill ha den.
    (Börja vispa på låg hastighet tills mascarponen vispats sönder, annars skvätter det.)

 


Lasagne LCHF

Lasagne

Lasagne med hemgjord pasta av ägg, färskost och fiberhusk.

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ta fram en ugnsform som är hälften så stor som en bakplåt till din ugn.
  2. Gör pastaplattorna. Dela varje bakplåtsstor pastaplatta på hälften. Det blir 4 bitar = 2 per plåt. En platta blir över. Frys in den eller skär upp till tagliatelli.
  3. Gör tomatsåsen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stek köttfärsen. Häll i lite grädde och krydda. Slå i tomatsåsen och låt puttra tills röran inte är så blöt.
  6. Gör ostsås, puttra lite snabbt ihop;
    – 1 dl grädde
    – 4 dl Creme Fraische
    – Häll i 2,5 dl riven västerbottenost på slutet, bara så att den smälter.
  1. Häll hälften av ostsåsen i botten på formen.
  2. Lägg på den första lasagneplattan.
  3. Häll i hälften av köttfärssåsen.
  4. Lägg på den andra lasagneplattan.
  5. Häll i resten av köttfärssåsen.
  6. Lägg på den tredje lasagneplattan.
  7. Häll på resten av ostsåsen.
  8. Grädda i ca 20 minuter, eller till lasagnen har fått bra färg.

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Den här rullen är ihoprullad från kortsidan.

Innehåller ca 5 kolhydrater/100 g om du inte tar i honung.

Portioner: ca 16

Ingredienser:

Botten:

  • 8 äggvitor
  • 100 g mandel- eller hasselnötsmjöl
  • (2 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • (1,25 dl hackade nötter eller mandlar)
  • (0,5 tsk vaniljpulver)

Fyllning:

  • 200 gr mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
  • (2-3 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • 250 g frysta bär, t.ex. hallon, blåbär

 Dekoration:

  • 20 gr mörk choklad, 70 % – 86 % kakao i. (= 2 bitar)

Gör så här:

Botten:

  1. Vispa äggvitor (+ ev. sötning) hårt.
  2. Vänd ned mjölet (+ ev. hackade nötter eller mandlar) med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
  3. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper. (Smörj/olja ev. papperet, jag tog kokosfett utan smak.)
  4. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
  5. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
  6. Pensla med rejält med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, så att papperet går lättare att dra av. Pensla en bit, dra försiktigt en bit, pensla osv.

Fyllning:

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
  2. Bred ut fyllningen på bottnen.
  3. Lägg på de frusna bären.
  4. Rulla försiktigt ihop från kortsidan eller långsidan.
  5. Smält chokladen och ringla över rulltårtan.

Rulltårtan förvaras kallt. Ät helst samma dag, kan bli vattnig av bären. Går utmärkt att frysa ner.


Vegetarisk lasagne, LCHF

Innehåller ca 3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • lasagneplattor av hemgjord ”LCHF-pasta
  • 2 auberginer
  • 1 sats tomatsås
  • 4-5 dl creme fraische
  • 1-1,5 dl riven västerbottenost, eller smulad fetaost
  • salt, peppar
  • olivolja och/eller kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ca 20×35 form med olivolja i botten.
  3. Skiva auberginerna tunt och skär småbitar. Salta.
  4. Stek auberginerna någon minut i svag värme i rikligt med olivolja.
  5. Ta fram en skål och rör ihop ost och creme fraische.
  6. Lägg första lagret lasagneplatta i botten av formen.
  7. Bred över hälften av tomatsåsen.
  8. Lägg ut hälften av de stekta aubergnerna.
  9. Bred över hälften av oströran.
  10. Andra lagret lasagneplatta.
  11. Resten av tomatsåsen.
  12. Auberginen.
  13. Oströran.
  14. Tredje lagret lasagneplatta.
  15. Riven ost.
  16. Grädda i 30 minuter.

Servera med grönsallad.

TIPS!
Går fortare om man har frysta ”lasagneplattor” att tina, som man gjort i förväg.


Ischoklad

Ischoklad med ren kokosolja innehåller nyttiga fettsyror som t.ex. laurinsyra. Ju mörkare choklad du använder desto mindre kolhydrater och desto större andel kokosolja kan du ta.

I det här receptet får ischokladen hälften så mycket kolhydrater som chokladen eftersom kokosoljan innehåller 0 kolhydrater.

Ingredienser:

ca 60 ischokladbitar

  • 150 g kokosolja utan kokossmak (finns oftast på hälsokostaffär – absolut inte det onyttiga härdade fett man köper i silverpaketen på ICA)
  • 150 g mörk choklad (minst 70 % kakao, max 32 g kolhydrater/100 g)
  • (eventuell smaksättning t.ex. 1 tsk Kung Markattas lakritspulver, eller 1 tsk vaniljpulver, eller några droppar pepparmint)

Gör så här:

  1. Ställ upp 60 ischokladformar på en bakplåt med ett bakplåtspapper, så slipper du diska plåten från söl efteråt.
  2. Lägg kokosolja och chokladbitar i en kastrull och smält på svag värme. Rör om då och då.
  3. Häll upp ischokladen med ett matskedsmått i formarna.
  4. Kyl på sval plats så de stelnar.
  5. Förvara i en burk i kylskåpet.

Hallonmousse, LCHF

En sötsyrlig mousse som innehåller 4,5 g kh/100 g. (7-8 g kh/100 g med agavesirap eller honung).
Särskilt god toppad med lakritsgrädde och hackad mörk choklad.

Hallonmousse250pxIngredienser:

5-6 portioner mousse:

  • 200 g hallon (4 dl frysta hallon) 
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 200 g kesella
  • 2 dl grädde
  • 3-5 msk Icas sötströ eller Sukrin (+ eventuellt 1 msk agavesirap eller honung om du är känslig för smaken av sötningsmedel)

Topping:

Lakritsgrädde och hackad choklad

  • 2 dl vispad grädde
  • 1 rågad tsk Kung Markattas lakritspulver
  • hackad mörk choklad 70 %

eller vanlig grädde och hackad choklad

  • 2 dl vispad grädde
  • hackad mörk choklad 70 %

Gör så här:

Mousse:

  1. Tina hallonen om de är frysta.
  2. Vispa 2 dl grädde under tiden.
  3. Mixa hallonen.
  4. Rör ner sötning och vaniljpulver i hallonpurén.
  5. Blanda hallonpurén i kesellan.
  6. Rör ner blandningen i den vispade grädden. Rör med rejäla tag så att smeten blir jämn och fin.
  7. Häll upp i 5-6 glas.

Topping:

  1. Börja vispa 2 dl grädde. (Strö ner lakritspulver genom de snurrande visparna, så att det inte bildas klumpar.) Vispa klart.
  2. Spritsa ovanpå moussen.
  3. Hacka chokladen och strö över.

Låt stå i kylen 1,5-2 tim.


Linnéas ugnslax med timjan, LCHF

Ingredienser:

  • Laxfilér
  • Creme fraische
  • Fetaost eller Icas tärnade ost i olja
  • Salt, citronpeppar
  • Timjan

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tina laxen.
  3. Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar.
  4. Mosa osttärningarna i creme fraischen.
  5. Rör ner timjan.
  6. Smeta röran över laxen.
  7. Grädda ca 15 minuter.

Servera med grönsallad till eller ugnsomelett med blomkål.

Tips!

Du kan blanda ner rester av ugnslaxen i omeletten innan du gräddar den och göra en laxomelett.


Wokad savoykål

Savoykål är supermat med lite kolhydrater (knappt 4,3 g kolhydrater per 100 g). Jag upplever att savoykålen är mildare än vitkålen. Med ett extra moment så funkar den för klenmagar.

Savoykål

Så här ser savoykål ut.

  • 1 litet savoykålshuvud
  • rapsolja
  • salt och peppar
  • (vatten för den klenmagade)

Gör så här:

  1. Strimla savoykålen i fina strimlor och skölj den i ett durkslag.
  2. (Om du har känslig mage så gör så här, annars kan du hoppa över det: Lägg kålen i en djup stekpanna och puttra i vatten tills den är så mjuk som du tål den. Slå bort vattnet.)
  3. Stek (woka) kålen i rapsolja. Krydda.

Funkar till det mesta istället för potatis, ris eller pasta…


Jordgubbstårta LCHF

Faktiskt den bästa tårtbotten jag provat hittills. Inte kompakt. Antalet kolhydrater varierar beroende på om du använder honung eller ersätter honungen med sötningsmedel. Ligger strax under 10 g kolhydrater per 100 g om du har i honungen (och om antalet kolhydrater i mandelmjölet stämmer med informationen på Carbzones förpackning ;-P ).

TÅRTAN ÄR SOM BÄST DAGEN EFTER så gör den en dag innan.

Ingredienser:

Tårtbotten

  • 6 ägg
  • 3 msk sötströ
  • 3 msk honung
  • 220 g mandelmjöl (ca 6 dl)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 200 g smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader
  2. Smält smöret och låt det stå på sidan
  3. Ta en rund sockerkaksform, helst med avtagbar kant. Lägg ett bakplåtspapper över botten, spänn på kanten och klipp av papperet som sticker utanför.
  4. Smöra inuti hela formen, även på papperet i botten.
  5. Vispa ägg, sötströ och honung i 3 minuter.
  6. Blanda torrvarorna för sig, utom vaniljpulvret.
  7. Rör ner vaniljpulvret i det smälta smöret.
  8. Vispa försiktigt ner torrvarorna i äggsmeten, ta lägsta hastigheten på elvispen.
  9. Rör ner det smälta smöret med sked i smeten tills den blir blank och lite smidig.
  10. Häll upp i formen.
  11. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Stick i kakan så du ser att den inte är kladdig i mitten.
  12. Ta ut kakan och låt den svalna helt under en kökshandduk.
  13. Skär av den tunna bruna, välgräddade yta som finns ytterst (1mm) på kakans utsida. Den smakar för starkt. Går ganska lätt att göra med en vass förskärare när kakan är kall.
  14. Dela kakan i tre delar och lägg i fyllning.

Fyllning (lägg på riktigt tjockt med fyllning)

Lager 1

eller alternativt lager 1

  • 1/2 liter hackade färska jordgubbar som blandas ner i
  • 2 dl grädde vispad med
  • 1 tsk vanlijpulver och eventuellt
  • (3/4 msk Sötströ eller sukrin)

Lager 2

  • 4 ekologiska bananer mosade med en liten skvätt grädde. (Ca 350 g skalad banan.)

eller alternativt lager 2

Dekoration:

  • 3 dl vispad grädde som du breder över tårtan
  • jordgubbar (och eventuellt banan) ovanpå
  • Hackad mörk choklad som du strör ovanpå