Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Chokladtryffel, LCHF

6,6 g kolhydrater/100 g

Cirka 30 stora bollar med 3 g kolhydrater/styck eller typ en kladdkaka i rund pajform.

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 200 g mörk choklad 70 % Lindth choklad
  • 3 tsk vaniljpulver (ekologiskt osockrat)
  • 4 msk kakao
  • 50-75 g skalade sötmandlar, eller 100 g valnötter
  • 3-5 msk Icas sötströ

Gör så här:

  1. Smöra en pajform ifall du ska göra kladdkakan. Går bra att smörja med kokosfett också.
  2. Dela smör och choklad i mindre bitar.
  3. Blanda vanilj och kakao i en bytta.
  4. Hacka mandlarna/nötterna grovt.
  5. Häll grädde och sötströ i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner choklad- och smörbitar i grädden så det smälter till en jämn smet.
  7. Rör ner kakao och vanilj.
  8. Rör ner hackad mandel/nötter. Spara lite till dekoration ovanpå kladdkakan.
  9. Häll smeten i pajformen, smeta ut och strö lite mandel/nöthack på toppen. Eller om du ska göra bollar, häll smeten i en skål och täck med plastfolie.
  10. Låt det stelna och svalna i kylen. (Rör om nån gång om den börjar bli grynig när du gör bollar. Låt sen svalna tills den är slät.)
  11. (Rulla till bollar innan smeten blivit för kall och hård.)
  12. (Rulla bollarna i hackad mandel eller riven kokos.)
  13. Förvara i kylen.

Du kan smaksätta med andra saker också, till exempel:

  • 2 tsk kanel + 1 tsk kardemumma, eller
  • kaffe, eller
  • lakritspulver, eller
  • hackade valnötter (gör mindre mängd kolhydrater per boll.)
Annonser

Tomatsås, LCHF

Cirka 2-3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk olivolja
  • vitlökspulver efter smak, eller 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1/3 msk lantbuljong, eller 1/3 tärning grönsaksbuljong
  • 1-2 tsk oregano
  • 1 lagerblad
  • En nypa kanel
  • salt, peppar, (Samba Oelek enligt orginalreceptet)
  • (eventuellt lite sötströ, sukrin eller en tsk honung)
  • (Sweet chili)

Gör så här:

  1. Blanda allt och låt det puttra i 20 minuter, så smeten inte blir så blöt.
  2. Använd på pizza eller i lasagne.

TIPS!
Skivade kronärtskocksbottnar är även gott att ha i. Finns som konserv.


Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins med, i mitt tyckte, lite stark smak, precis som chokladmuffinsen. Cirka 7-8 g kolhydrater per 100 g. En muffins väger 30 gram.

Ingredienser:
20 muffins
  • 4 ägg
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin
  • 2-3 msk honung
  • 4 dl mandelmjöl
  • 4 tsk pepparkakskrydda
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl smält smör (150 g)
  • (ev. smaksättning med 1 dl tinade eller färska lingon)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Ställ upp 20 bakformar på en plåt.
  3. Smält smöret på låg värme.
  4. Vispa ägg, sötströ, pepparkakskrydda och honung fluffigt i några minuter, medans smöret smälter.
  5. Blanda alla torra ingredienser.
  6. Vispa försiktigt ner torrvarorna i äggröran. Ha lägsta fart på elvispen.
  7. Rör ner smöret i smeten med en sked. Veva runt en stund så får du en smidig smet, nästan som en blank deg.
  8. (Rör eventuellt ner lingonen i smeten)
  9. Klicka ner en rejäl matsked i varje bakform. Du kan snygga till formen lite på dem med ett fuktigt finger om du vill vara ambitiös.
  10. Grädda 10 minuter mitt i ugnen.
  11. Svalna på galler under bakduk.

Citronmuffins

Små saftiga citronmuffins. Cirka 8 g kolhydrater per 100 g. En muffins väger 30 gram.

Ingredienser:
20 muffins
  • 4 ägg
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin
  • 2-3 msk honung
  • 4 dl mandelmjöl
  • 3-4 tsk naturlig citronarom
  • finrivet skal från 1-2 ekologiska citroner
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl smält smör (150 g)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Ställ upp 20 bakformar på en plåt.
  3. Riv det allra yttersta av skalet på citronen med rivjärnets minsta pyttegrovlek. Riv inte för djupt. Det ska knappt synas på citronen att du rivit nåt av skalet. Tar du för djupt smakar det beskt.
  4. Smält smöret på låg värme.
  5. Vispa ägg, sötströ, citronarom, rivet citronskal och honung fluffigt i några minuter, medans smöret smälter.
  6. Blanda alla torra ingredienser.
  7. Vispa försiktigt ner torrvarorna i äggröran. Ha lägsta fart på elvispen.
  8. Rör ner smöret i smeten med en sked. Veva runt en stund så får du en smidig smet, nästan som en blank deg.
  9. Klicka ner en rejäl matsked i varje bakform. Du kan snygga till formen lite på dem med ett fuktigt finger om du vill vara ambitiös.
  10. Grädda 10 minuter mitt i ugnen.
  11. Svalna på galler under bakduk.

Chokladmuffins

Små chokladmuffins som innehåller ca 8 g kolhydrater per 100 g. Varje muffins väger ca 30 g. (Om du hackar i chokladbitar får du lägga på en kolhydrat per 100 g.)

Ingredienser:

Chokladbitar-i-muffins

Grovhackade chokladbitar är gott att ha i också, och/eller ha frosting på.

20 muffins

  • 4 ägg
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin
  • 2 msk honung
  • 4 dl mandelmjöl
  • 4 msk kakao
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl smält kokosolja, eller smör (150 g)
  • (40 g, grovhackad 70% choklad/mintchoklad)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Ställ upp 20 bakformar på en plåt.
  3. Smält kokosfettet på låg värme.
  4. Vispa ägg, sötströ och honung fluffigt i några minuter, medans kokosoljan smälter.
  5. Blanda alla torra ingredienser.
  6. Vispa försiktigt ner torrvarorna i äggröran. Ha lägsta fart på elvispen.
  7. Rör ner kokosoljan i smeten med en sked. Veva runt en stund så får du en smidig smet, nästan som en blank deg.
  8. Klicka ner en matsked i varje bakform. Du kan snygga till formen lite på dem med ett fuktigt finger om du vill vara ambitiös.
  9. Grädda 10 minuter mitt i ugnen.
  10. Svalna på galler under bakduk.

Goda som dom är. Supersmarriga med frosting på.

Skulle tro att det går att göra muffinsen i stora formar också och grädda i 20 minuter, men det har jag inte provat ännu…


Pepparkakor LCHF

Pepparkakor som är lätta att göra. Ingen kavling krävs eftersom den lösa smeten klickas ut. Innehåller knappt 0,5 g kolhydrater per kaka.

PepparkakorIngredienser:

12 pepparkakor (1 plåt)

  • 3 äggvitor
  • 2 msk sukrin eller Icas Sötströ (Byt eventuellt ut en 1/2 msk mot Agavesirap om du är känslig för smaken av sötningsmedel)
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2-2,5 tsk pepparkakskrydda (finns färdig att köpa)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa äggvitorna lätt och blanda ner sötningsmedlet. (Ju mer du vispar desto tjockare blir kakorna.)
  3. Blanda ihop pepperkakskrydda, vaniljpulver och mandelmjöl.
  4. Rör ner det smälta smöret och mandelmjölsblandningen i äggviteröran.
  5. Klicka ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper på. Ett matskedsmått per kaka, 12 kakor på plåten.
  6. Grädda mitt i ugnen 10 min.
  7. Sänk temperaturen till 100 grader och låt kakorna stå på eftertorkning i 35 minuter.
  8. Låt ligga och torka på galler köksbänken över natten så de blir hårda och spröda. Förvara torrt.

Tips!

Gör dubbel sats när du ändå håller på. Då kör du plåtarna efter varandra i 10 min var, i 175 grader. Sänk sen temperaturen till 100 grader och ställ in båda plåtarna samtidigt i 35 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna ugnsluckan på glänt en halvtimme till. Låt sen lufttorka på galler på köksbänken över natten. Förvara torrt.


”Falska nudlar”, buljongkokt vitkål

Kål är supermat som innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Buljongkål

Buljongkokt vitkål är bland annat gott till köttfärsbiffar.

  • Ett vitkålshuvud, inte så jättestort.
  • 2 grönsaksbuljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 1 liter vatten till buljongen
  • (eventuellt vatten till förkok)
  • (eventuellt kryddor)

Gör så här:

  1. Skär strimlor av vitkålen med kniv.
  2. Stoppa kålen i en kastrull eller en extra djup stekpanna.
  3. (Förkoka kålen för att få den snällare mot magen om du behöver: Häll på vatten över kålen, koka upp nån liten minut, slå bort vattnet med ett durkslag och häll tillbaka kålen i kastrullen.)
  4. Häll i 1 liter vatten i kastrullen och smula ner buljongen/rör ner lantbuljongpulvret
  5. Koka i ca 5 minuter.
  6. Servera med spagettislev direkt ur kastrullen.

Gott till nästan vad som helst, till exempel köttfärsbiffar.

Tips!
Rester av buljongkålen är goda att fräsa ner i en pytt i panna med t.ex. rester av skinka, köttfärsbiffar, kyckling, champinjoner, grönsaker med mera.