Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Broccoli- och ädelostsoppa med äggredning

Innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

  • 6-7 dl fryst broccoli
  • 140 g ädelost, typ gräddädel
  • 2 buljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 8 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 4 ägg
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Koka vatten, broccoli och buljong ca 3 minuter. Klipp sönder broccolin i lagom bitar direkt i kastrullen.
  2. Smula ner ädelosten och mosa den så den smälter i soppan.
  3. Knäck äggen i en bunke.
  4. Koka upp grädden.
  5. Häll den heta grädden över äggen medan du vispar kraftigt.
  6. Ta den kokande soppan från spisen och sänk plattan till lägsta.
  7. Vispa ner äggsmeten i soppan.
  8. Värm soppan under omrörning på den avsvalnade plattan tills soppan tjocknat på sig. Den får INTE KOKA, för då skär det sig (max 80 grader).
  9. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ostfrallor eller nåt annat gott bröd till.

TIPS!
Gör grönkålssoppa istället. Byt bara ut broccolin mot grönkål. Du kan också variera osten och byta ut ädelosten mot någon annan ost med smak, så som fetaost eller västerbottenost.

Annonser

Pontus fisksoppa med saffran

En mild och krämig fisk- och skaldjurssoppa. Innehåller ca 5 g kolhydrater per 100 gram soppa.

Ingredienser:

  • 500 g fiskfilé. Hälften lax och hälften torsk. (2 laxfilébitar och 2 ryggfilébitar av torsk. Säljs inplastade styckevis fyra och f yra eller tre och tre.)
  • 150 g kräftstjärtar
  • 2-4 morötter
  • 4 normalstora potatisar
  • 2 msk olivolja
  • 1 pkt saffran, o.5 g
  • 3 msk hummerfond 
  • 1 fiskbuljongtärning 
  • 5 dl vatten
  • 4 dl grädde 
  • 2 dl crème fraiche
  • ca 1 krm lökpulver
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva moroten tunt.
  2. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
  3. Fräs morot och potatis i olivolja ett par minuter.
  4. Tillsätt fond, buljong, vatten och grädde.
  5. Sjud i ca 10 minuter under lock.
  6. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Skär fiskfiléerna i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter.
  9. Lägg i kräftstjärtarna det sista du gör.

Servera gärna med mjukt lchf-bröd t.ex. ostfrallor.


Gulaschsoppa

Gulaschsoppa250px

Gulaschsoppa med stekt kycklingfilé.

4 portioner soppa med cirka 5-6,5 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g morötter
  • 200 g rotselleri
  • 200 g palsternacka
  • 200 g tofu eller kycklingfile (1 stor) eller köttfärs
  • 1 dm purjolök eller 1 msk lökpulver (1 gul lök i grundreceptet)
  • 2 krm vitlökspulver, (2 vitlöksklyftor i grundreceptet)
  • 1/2 kruka färsk timjan, eller 1 msk torkad timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk olivolja med smak av citron
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljong eller 2 grönsaksbuljontärningar
  • 2 krm salt
  • Peppar
  • 1 dl creme fraische eller rysk yoghurt
  • Önskad mängd saft från citron om du önskar en syrligare smak.

Gör så här:

  1. Skala och skär morot, rotselleri och palsternacka i mindre bitar.
  2. (Plocka och finhacka färsk timjan.)
  3. Skär purjolöken/eller skär den gula löken, i riktigt stora bitar/eller använd lökpulver istället.
  4. Skala vitlöksklyftorna. Använd dem hela så blir smaken mildare.
  5. Fräs lök(pulver), vitlök(pulver) och tomatpuré i oljan 1 min.
  6. Tillsätt vatten och buljongpulver/tärningar.
  7. Tillsätt morot, rotselleri, palsternacka och timjan.
  8. Låt småkoka i kastrull under lock 15-20 min. Den kortare tiden om du ska ha i köttfärs.
  9. Tärna tofun/eller kycklingfilén/eller ta fram köttfärsen.
  10. Stek tofun 2–3 min/eller kycklingfilen så den blir gyllenbrun, salta och peppra/eller stek och smula sönder köttfärsen, salta och peppra.
  11. /Lägg köttfärsen i soppan och småkoka i 5 min.
  12. Smaka eventuellt av med pressad citron.
  13. /Toppa soppan med tofun/eller kycklingen.

Servera med en klick crème fraiche/rysk yoghurt i sopptallriken, och LCHF-bröd.


Ostsoppa

2 portioner mäktig ostsoppa, som du kan piffa till med en topping om du vill.

Ingredienser:

  • 0,5-1 dl hackad gräslök eller purjolök
  • Några msk smör
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 msk créme fraische
  • 2 dl (kyckling)buljong
  • 3 dl grädde
  • 1-2 dl riven ost, gärna olika sorter t.ex. prästost och cheddar
  • Flingsalt och vitpeppar
  • Persilja
  • Gärna en topping, se längst ner på sidan.

Gör så här:

  1. Fräs lök och paprikapulver tillsammans i smöret.
  2. Rör ner créme fraische och puttra lite.
  3. Häll i buljong och grädde.
  4. Koka upp och låt puttra i 20 min, rör om ibland.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar.
  6. Ta bort soppan från spisen.
  7. Rör ner riven ost så den smälter. Blir grynig om den får koka…
  8. Strö över persilja och eventuellt någon god topping.

Exempel på olika toppingar:

  • Kycklingrester i småbitar
  • Skinka eller stekt bacon i småbitar
  • Räkor eller kräftstjärtar
  • Stekta champinjoner i småbitar

Servera med favoritfrallor eller knäckebröd till.


Len ängamatsoppa

Ca 4 portioner ängamatsoppa. Jag gör den i min fyra liters tryckkokare.

Ingredienser:

  • 3/4 liter frysta grönsaker eller 0,5 liter färska. T.ex. broccoli, blomkål, babymorötter, sockerärtor.
  • 2 msk ekologisk lantbuljong (eller 2 tärningar grönsaksbuljong utan glutamat).
  • 1 liter vatten.
  • 2 dl grädde.
  • Lite hackad gräslök eller persilja.
  • Om du vill reda soppan: 4-8 äggulor uppvispade med lite grädde (utöver de 2 dl ovan).
    (1-2 äggulor per 3 dl vätska som är kvar efter kokning, det vill säga, per portion)

Gör så här:

I OBH Nordica 4 liters tryckkokare:

  1. Häll 1 liter vatten i tryckkokaren.
  2. Stoppa i tryckkokarens korg och häll grönsakerna i korgen.
  3. På med locket och ställ ventilen på två. Sätt plattan på maxvärme.
  4. Koka grönsakerna 1.30 min, från det att den röda tryckindikatorn åkt upp. Dra sen tryckkokaren från värmen och släpp ut trycket.
  5. Lyft ur korgen med grönsakerna.
  6. Häll i grädde och lantbuljongpulver i kokvattnet och koka ihop utan lock i 10 min.
    Vill du ha soppan tjockare så red av med ägg uppvispade i grädde:
    Soppan får ej koka – Rör ner äggblandningen – Vispa flitigt någon minut och höj värmen till KNAPPT kokning – Strax innan soppan kokar börjar den tjockna – Om det råkar koka så blir det grynigt…
  7. Ta kastrullen från värmen och häll i grönsakerna i soppan.
  8. Strö över gräslöken eller persiljan.
  9. Servera genast, gärna med nymicrade favoritfrallor med smör och ost på.

I vanlig kastrull:

  • Dela grönsakerna i lagom stora bitar.
  • Lägg i grönsakerna (utom sockerärtorna om de är färska) och häll på vattnet så det täcker.
  • Häll i buljongen och grädden.
  • Låt koka ca 10 min tills grönsakerna mjuknar.
  • Tillsätt sockerärtorna sist om de är färska och puttra ytterligare nån minut.
  • Vill du ha soppan tjockare så red av med ägg uppvispade i grädde: 

    Soppan får ej koka – Rör ner äggblandningen – Vispa flitigt någon minut och höj värmen till KNAPPT kokning – Strax innan soppan kokar börjar den tjockna – Om det råkar koka så blir det grynigt…

  • Vänd ner gräslök eller persilja.
  • Servera genast, gärna med nymicrade favoritfrallor med smör och ost på.

Man kan även ha i salt eller peppar, själv tycker jag det är onödigt då lantbuljongen och gräslöken ger så mycket smak ändå…


Köttfärssoppa

Mättande köttfärssoppa för 4-6 personer.

Ingredienser:

  • 500 g köttfärs
  • 1 dl röda linser
  • 1 riven morot
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lantbuljonpulver (eller 2 buljongtärningar)
  • 1 knapp deciliter tomatpuré
  • 1,5 tsk salt
  • 1 burk konserverade morötter och ärtor
  • Peppar och cayennepeppar

Gör så här:

  1. Bryn köttfärsen.
  2. Riv moroten.
  3. Blanda köttfärs, morot och vatten, buljong, linser och tomatpuré.
  4. Koka 5 min.
  5. Skölj av de konserverade morötterna och ärtorna och lägg i dem.
  6. Koka 5 min till.
  7. Krydda.

Servera gärna med frallor eller ostplättar.