Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Tomatsås, LCHF

Cirka 2-3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk olivolja
  • vitlökspulver efter smak, eller 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1/3 msk lantbuljong, eller 1/3 tärning grönsaksbuljong
  • 1-2 tsk oregano
  • 1 lagerblad
  • En nypa kanel
  • salt, peppar, (Samba Oelek enligt orginalreceptet)
  • (eventuellt lite sötströ, sukrin eller en tsk honung)
  • (Sweet chili)

Gör så här:

  1. Blanda allt och låt det puttra i 20 minuter, så smeten inte blir så blöt.
  2. Använd på pizza eller i lasagne.

TIPS!
Skivade kronärtskocksbottnar är även gott att ha i. Finns som konserv.

Annonser

Frosting

Dom här frostingarna är goda att ha på muffins. Kom ihåg att frosting som innehåller färskost måste förvaras i kylskåp.

Muffins-m-vit-frosting

Chokladmuffins med vaniljfrosting toppad med riven choklad 70%.

GRUNDRECEPT FÄRSKOSTFROSTING

ca 11 g kolhydrater/100 g om du tar honung, knappt 3 om du tar sötningsmedel.

Ingredienser:

  • 1 dl mascarpone färskost
  • knappt 2 msk bregott
  • 2 tsk sötströ eller honung
  • Eventuell smaksättning

Gör så här:

  1. Mosa allt med gaffel till en jämn smet.
  2. Bred ut eller spritsa en klick på muffinsen innan servering. Färskost måste förvaras i kylskåp, håller sig 3 dagar.
  3. Toppa med t.ex. riven choklad 70%, bär, hackade nötter, kokosflingor, eller vad du vill…

Grundreceptet kan smaksättas med t.ex. vanilj, kakao, kanel, citron, lime, kaffe.

NÅGRA SMAKSATTA FROSTINGAR

Muffins-m-frosting-o-bär

Med spritsad vaniljfrosting och bär blir det en cupcake-bakelse.

Vaniljfrosting

Ingredienser:

  • 1 dl mascarpone färskost
  • knappt 2 msk bregott
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk sötströ eller honung

Chokladfrosting I

Ingredienser:

  • 1 dl mascarpone färskost
  • knappt 2 msk bregott
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk sötströ eller honung
  • 1 msk kakao (eller efter smak)
Muffins-m-brun-frosting

Chokladfrosting utan färskost stelnar så muffinsen kan förvaras i kakburk i rumsvärme några dagar.

Chokladfrosting II, utan färskost

Fördelen med den här frostingen är att den stelnar och muffinsen kan staplas på varandra och förvaras i rumstemperatur. Nackdelen är att den kan vara stark för den som är känslig för sötningsmedel.

Ingredienser:

  • 50 gram smör
  • 3 dl Sukrin Melis (ersätter florsocker)
  • 5 msk kakao
  • 2 msk grädde
  • 1 äggvita

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Ta kastrullen från värmen.
  3. Blanda i Sukrin Melis, kakao och grädde. Rör tills smeten är kall.
  4. Vispa äggvitan till hårt skum.
  5. Blanda i den vispade äggvitan. Rör ned den med en sked.
  6. Bred ut frostingen på muffinsarna.
  7. Strö över lite kokosflingor.
  8. Låt frostingen stelna innan du lägger muffinsen i en kaklåda.

Ädelostsås

Krämig och mild ädelostsås. Innehåller knappt 3 g kolhydrater per 100 g (1 dl).

Favorit

Ädelostsås med grillad kycklingfilé och grönsallad smaksatt med melon är en favorit.

Ingredienser:

  • 2 dl creme fraische
  • 1 dl grädde
  • 1/2 kvibille gräddädel (liten mögelost)

Gör så här:

  1. Häll creme fraische och grädde i en kastrull och rör ihop till en jämn smet.
  2. Smula ner ädelosten och puttra blandningen tills den blir lagom tjock.
  3. (Krydda om du vill, men den är god som den är)

Servera gärna till grillad kycklingfilé marinerad i egen grillolja, och grönsallad med melon.


Vaniljvisp, LCHF

Underbart god vaniljsås. Innehåller ca 3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • 3 dl grädde
  • 1 msk Icas Sötströ
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 äggulor

Gör så här:

  1. Vispa grädde, sötning och vaniljpulver tills den blir trögflytande.
  2. Blanda i äggulorna och fortsätt vispa till önskad konsistens. Jag vispar den till vaniljsåskonsistens.
  3. Servera omedelbart.

Gott till äppelkaka eller färska jordgubbar.

Om du vispar den hårdare som vispad grädde och blandar i bär, blir den god som tårtfyllning också.


Jordgubbskräm, tårtfyllning LCHF

Bra som tårtfyllning i t.ex. jordgubbstårta. Innehåller 8,3 g kolhydrater per 100 g.

Innehåll:

Till ett lager fyllning i en tårta

  • 4-5 dl jordgubbar (mer om jordgubbarna är stora, blir mer luft emellan då när man mäter upp.)
  • 5 msk Icas sötströ, eller Sukrin
  • 1,5 tsk fiberhusk

Gör så här:

  1. Lägg jordgubbarna i en liten kastrull och mosa dem.
  2. Blanda ner sukrinet.
  3. Koka upp under omrörning. Låt småputtra en kort stund tills blandningen blir genomskinligare och klarare i färgen.
  4. Strö fiberhusken över röran. Vispa ihop lite och koka upp.
  5. Häll över i en skål och låt svalna.

Blir fast i konsistensen när den svalnat. Fastare ju mer fiberhusk du har i.
Som tårtfyllning brukar folk fråga vad det är för god gelé som är i och undra vad den innehåller.


Rårörd lingonsylt

Ingredienser:

  • 2 dl frysta lingon
  • 1/2 msk Stevia strö
  • 1/2 msk Sukrin
  • lite fiberhusk

Du kan förstås också söta efter eget tycke och smak

Gör så här:

  1. Lägg de frysta bären i en skål.
  2. Micra bären 60% effekt i 40-50 sekunder.
  3. Mosa med en gaffel.
  4. Rör ner Stevia och Sukrin.
  5. Om du tycker sylten är för lös, strö lite fiberhusk över, rör ner och låt svälla tio minuter. Sylten är bäst dagen efter men helt ok att äta på en gång.

Rårörd drottningsylt

Till våfflor VILL jag ha sylt. Här är en snabb enkel variant med betydligt mindre kolhydrater än vanlig sylt.

Sylten innehåller 2,2 g kolhydrater per matsked (1 msk sylt väger 22 g och bären innehåller 10 g kolhydrater/100 g).

Ingredienser:

  • 2 dl frysta blåbär och hallon
  • 1 msk Icas Stevia Strö
  • 1 msk Sukrin Melis
  • eventuellt lite fiberhusk

Du kan förstås också hälla i valfri mängd Stevia o Sukrin för att få sylten så söt som du vill ha den.

Gör så här:

  1. Lägg de frysta bären i en skål.
  2. Micra bären 60% effekt i 40-50 sekunder.
  3. Mosa med en gaffel.
  4. Rör ner Stevia och Sukrin Melis.
  5. Om du tycker sylten är för lös, strö lite fiberhusk över, rör ner och låt svälla tio minuter. Sylten är bäst dagen efter men helt ok att äta på en gång.

Servera till Tunna pannkaksvåfflor eller Pannkaksvåfflor med vispad grädde.