Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.


Lasagne LCHF

Lasagne

Lasagne med hemgjord pasta av ägg, färskost och fiberhusk.

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ta fram en ugnsform som är hälften så stor som en bakplåt till din ugn.
  2. Gör pastaplattorna. Dela varje bakplåtsstor pastaplatta på hälften. Det blir 4 bitar = 2 per plåt. En platta blir över. Frys in den eller skär upp till tagliatelli.
  3. Gör tomatsåsen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stek köttfärsen. Häll i lite grädde och krydda. Slå i tomatsåsen och låt puttra tills röran inte är så blöt.
  6. Gör ostsås, puttra lite snabbt ihop;
    – 1 dl grädde
    – 4 dl Creme Fraische
    – Häll i 2,5 dl riven västerbottenost på slutet, bara så att den smälter.
  1. Häll hälften av ostsåsen i botten på formen.
  2. Lägg på den första lasagneplattan.
  3. Häll i hälften av köttfärssåsen.
  4. Lägg på den andra lasagneplattan.
  5. Häll i resten av köttfärssåsen.
  6. Lägg på den tredje lasagneplattan.
  7. Häll på resten av ostsåsen.
  8. Grädda i ca 20 minuter, eller till lasagnen har fått bra färg.

Blomkålsgratäng, min favorit

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk) Funkar utan keso också, ta lite mer grädde eller creme fraische bara.
  • 150 g fetaost eller icas tärnade ost i olja
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik som tex västerbotten
  • Ca 400 g fryst blomkål (gärna små buketter)
  • 3-5 matskedar grädde eller creme fraische
  • 1 msk Lantbuljong (Reneé Voltaire ekologisk pulverbuljong i grön burk, finns på Ica maxi)
  • Salt och peppar.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Blanda allt i en bunke och rör om.
  5. Häll blandningen i formen.
  6. Grädda ca 30-35 min eller tills det får bra färg.

Gott till kött, fisk, bacon, rårörda lingon, en klick smör eller utan nåt till alls. Bara gott helt enkelt.


Lättlagat broccolimos, LCHF

Cirka 3 g kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

4 portioner

  • 800 g broccoli (1 påse ICA:s frysta)
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • salt efter smak (2 kryddmått för ett riktigt milt mos eller mycket salt som också är gott, för den som tål det)
  • (mald vitpeppar)

Gör så här:

  1. Koka broccolin enligt instruktionerna på påsen.
  2. Slå bort vattnet.
  3. Mixa med stavmixern.
  4. Rör ner grädde och smör så smöret smälter.
  5. Puttra lite under omrörning.

Wokad savoykål

Savoykål är supermat med lite kolhydrater (knappt 4,3 g kolhydrater per 100 g). Jag upplever att savoykålen är mildare än vitkålen. Med ett extra moment så funkar den för klenmagar.

Savoykål

Så här ser savoykål ut.

  • 1 litet savoykålshuvud
  • rapsolja
  • salt och peppar
  • (vatten för den klenmagade)

Gör så här:

  1. Strimla savoykålen i fina strimlor och skölj den i ett durkslag.
  2. (Om du har känslig mage så gör så här, annars kan du hoppa över det: Lägg kålen i en djup stekpanna och puttra i vatten tills den är så mjuk som du tål den. Slå bort vattnet.)
  3. Stek (woka) kålen i rapsolja. Krydda.

Funkar till det mesta istället för potatis, ris eller pasta…


Ugnsstekt broccoli och blomkål

Innehåller cirka 2 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • Tinad eller färsk broccoli och blomkål (buketter)
  • Olivolja
  • Peppar och salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg grönsakerna på en plåt.
  3. Ringla över ganska rikligt med olivolja.
  4. Peppra och salta.
  5. Rör om ordentligt med en stekspade så att det kommer olja på alla grönsakerna.
  6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

Gott bland annat till torsk i gräddsås.


”Falska nudlar”, buljongkokt vitkål

Kål är supermat som innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Buljongkål

Buljongkokt vitkål är bland annat gott till köttfärsbiffar.

  • Ett vitkålshuvud, inte så jättestort.
  • 2 grönsaksbuljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 1 liter vatten till buljongen
  • (eventuellt vatten till förkok)
  • (eventuellt kryddor)

Gör så här:

  1. Skär strimlor av vitkålen med kniv.
  2. Stoppa kålen i en kastrull eller en extra djup stekpanna.
  3. (Förkoka kålen för att få den snällare mot magen om du behöver: Häll på vatten över kålen, koka upp nån liten minut, slå bort vattnet med ett durkslag och häll tillbaka kålen i kastrullen.)
  4. Häll i 1 liter vatten i kastrullen och smula ner buljongen/rör ner lantbuljongpulvret
  5. Koka i ca 5 minuter.
  6. Servera med spagettislev direkt ur kastrullen.

Gott till nästan vad som helst, till exempel köttfärsbiffar.

Tips!
Rester av buljongkålen är goda att fräsa ner i en pytt i panna med t.ex. rester av skinka, köttfärsbiffar, kyckling, champinjoner, grönsaker med mera.


Coleslaw

4 portioner. Innehåller otroligt lite kolhydrater, mindre än 0,05 kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • 1/2 vitkålshuvud, ca 500-600 gram
  • 1 morot
  • 4 msk äkta majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 matskedar fransk senap eller annan osötad senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Gör så här:

  1. Strimla vitkålen med en osthyvel
  2. Riv eller strimla moroten
  3. Blanda majonnäs, creme fraiche och senap i en stor skål
  4. Lägg i vitkålen och moroten
  5. Peppra och salta.
  6. Rör om.

Kål är väldigt nyttig supermat och coleslaw passar till korv, kött och köttbullar.


Falsk makaronipudding

Blir cirka 5 portioner.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk)
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik
  • Ca 400 g fryst blomkål
  • 1 dl creme fraische
  • ca 400 g skinka på bit (gärna Brödernas fina fondkokta skinka, med bara ett e-nummer), eller färdiga tärningar/strimlor.
  • kryddor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Lägg blomkål, riven ost, ägg och kryddor i en bunke.
  5. Dela blomkålen med en sax direkt i bunken om du tycker bitarna är för stora
  6. Blanda i créme fraische och keso. Rör om.
  7. Strimla eller tärna skinkan och rör i.
  8. Häll blandningen i formen.
  9. Grädda ca 30-35 min.

Servera med rårörda lingon.


Blomkålsgratäng

4 portioner gratäng som går lätt att göra om man använder fryst blomkål.

Ingredienser:

  • 550 g frysta blomkålsbuketter, eller 1 stort blomkålshuvud
  • 2 ägg
  • 2,5 dl grädde
  • 2 dl riven ost
  • gräslök, eller purjolök
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Tina blomkålen (OCH lägg den i en skål och micra 2 minuter om du är känslig), eller dela det färska blomkålshuvudet i små buketter och förväll med lite salt några minuter.
  3. Lägg blomkålen i en smord form och strö över gräslöken eller purjon, salt och kryddor.
  4. Rör ihop ägg, grädde och hälften av rivna osten.
  5. Häll äggsmeten över och toppa med resten av den rivna osten.
  6. Grädda i 15-20 minuter mitt i ugnen.

Servera med en klick Bregott på tallriken. Gott till varma skinkrulader och egentligen vad som helst…