Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Hallon/kiwi-marmeladisar, godis, LCHF

Cirka 1 g kolhydrat/styck om 2,5 x 1,5 centimeters godisbitar.

Ingredienser:

  • 250 gram frysta hallon. Cirka 6 dl.
  • 1 mogen skalad kiwi. Cirka 100 gram.
  • 1/2 msk saft från citron.
  • 7 msk Sötströ + extra sötströ till garnering.
  • 5 gelatinblad.

Gör så här:

  1. Ta en glasform, ca 20 x 25 cm och lägg plastfolie så det täcker botten, sidor och över kanterna. Strö sötströ i botten.
  2. Lägg gelatinbladen i kallvatten.
  3. Skala kiwin, skär i småbitar och lägg tillsammans med hallonen i en katrull. Press över saften från citronen.
  4. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Mosa bär och kiwi då och då med en gaffel när du rör om ibland.
  5. Ta kastrullen från spisen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom i blandningen.
  6. Rör ner Sötströet.
  7. Häll i glasformen. Strö sötströ över.
  8. Lägg plastfolie över så det kletar fast på marmeladen.
  9. Låt svalna i kylskåpet över natten.
  10. Skär i bitar som du rullar i sötströ.
  11. Förvara gärna på en bricka i kylen, med sötströ i botten och lite plastfolie över första dygnet. Jag brukar sätta tandbetare i några så det blir luftigt under folien och marmeladisarna får en lite fastare yta. Sen kan du lägga dom i en skål.
Annonser

Chokladtryffel, LCHF

6,6 g kolhydrater/100 g

Cirka 30 stora bollar med 3 g kolhydrater/styck eller typ en kladdkaka i rund pajform.

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 200 g mörk choklad 70 % Lindth choklad
  • 3 tsk vaniljpulver (ekologiskt osockrat)
  • 4 msk kakao
  • 50-75 g skalade sötmandlar, eller 100 g valnötter
  • 3-5 msk Icas sötströ

Gör så här:

  1. Smöra en pajform ifall du ska göra kladdkakan. Går bra att smörja med kokosfett också.
  2. Dela smör och choklad i mindre bitar.
  3. Blanda vanilj och kakao i en bytta.
  4. Hacka mandlarna/nötterna grovt.
  5. Häll grädde och sötströ i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner choklad- och smörbitar i grädden så det smälter till en jämn smet.
  7. Rör ner kakao och vanilj.
  8. Rör ner hackad mandel/nötter. Spara lite till dekoration ovanpå kladdkakan.
  9. Häll smeten i pajformen, smeta ut och strö lite mandel/nöthack på toppen. Eller om du ska göra bollar, häll smeten i en skål och täck med plastfolie.
  10. Låt det stelna och svalna i kylen. (Rör om nån gång om den börjar bli grynig när du gör bollar. Låt sen svalna tills den är slät.)
  11. (Rulla till bollar innan smeten blivit för kall och hård.)
  12. (Rulla bollarna i hackad mandel eller riven kokos.)
  13. Förvara i kylen.

Du kan smaksätta med andra saker också, till exempel:

  • 2 tsk kanel + 1 tsk kardemumma, eller
  • kaffe, eller
  • lakritspulver, eller
  • hackade valnötter (gör mindre mängd kolhydrater per boll.)

Semlor, LCHF

9 st semlor. Ca 7 g kh/100 g

Ingredienser:  

Semeldeg

  • 75 g smält kokosfett utan smak
  • 9 ägg
  • 2,25 dl vatten
  • 120 g mandelmjöl, ca 3 dl
  • 55 g kokosmjöl, ca 1 dl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1,5 dl bakpulver
  • 1-2 msk sötning t.ex Icas sötströ
  • 1,5-2 tsk mald kardemumma

Mandelmassa

  • 160 g mandelmjöl
  • 1dl sötströ
  • 3 msk vatten

Vispgrädde

  • 3-4 dl vispgrädde
  • 1 msk sötströ

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader
  2. Smält kokosfettet
  3. Vispa äggen i 3 min till en luftig smet med elvisp, medan fettet smälter
  4. Tillsätt fettet och vattnet i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör sen ner dem ordentligt i äggsmeten. Använd låg hastighet på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla 20 minuter.
  7. Lägg bakplåtspapper på plåten.
  8. Häll lite vatten i en bunkeför att blöta händerna i.
  9. Ta en stor klick med smet med en matsked i ena handen och lägg i din blöta hand. Släpp skeden och blöt den andra handen också. Nästan slunga den lösa smeten mellan dina händer till en rund boll. Lägg på plåten. 9 semlor.
  10. Grädda ca 22 min. Blir rätt platta i formen.
  11. Svalna på galler under bakduk.
  12. Rör ihop mandelmassan. Går att göra för hand men är otroligt lättsamt i en matberedare med mixerknivar. Blanda först torrvaror och häll sen i vattnet med en stråle via hålet i matberedaren när den går.
  13. Vispa grädden hårt med sötningen i. Fyll grädden i spritsen.
  14. Skär av ganska tunna lock från semlorna när de svalnat.
  15. Gräv ur breda grunda gropar i botten på semlan, med en gaffel.
  16. Lägg i en mandelmassaklump. Låt den tunna ut sig och gå ganska långt ut på sidorna.
  17. Spritsa på två varv med rejält med grädde.
  18. Lägg på locket.
  19. Strö över florsocker genom en nätsil i metall som du skakar. Gör det alldeles innan servering.

Tjock vaniljkräm, tårtfyllning, LCHF

Snabb och god vaniljkräm med riktigt tjock konsistens. Utmärkt till fyllning i tårtor och rulltårtor.

3 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

  • 200 g mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk Icas sötströ eller Sukrin

Gör så här:

  1. Häll allt i en bunke
  2. Vispa vaniljkrämen så hård som du vill ha den.
    (Börja vispa på låg hastighet tills mascarponen vispats sönder, annars skvätter det.)

 


Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Den här rullen är ihoprullad från kortsidan.

Innehåller ca 5 kolhydrater/100 g om du inte tar i honung.

Portioner: ca 16

Ingredienser:

Botten:

  • 8 äggvitor
  • 100 g mandel- eller hasselnötsmjöl
  • (2 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • (1,25 dl hackade nötter eller mandlar)
  • (0,5 tsk vaniljpulver)

Fyllning:

  • 200 gr mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
  • (2-3 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • 250 g frysta bär, t.ex. hallon, blåbär

 Dekoration:

  • 20 gr mörk choklad, 70 % – 86 % kakao i. (= 2 bitar)

Gör så här:

Botten:

  1. Vispa äggvitor (+ ev. sötning) hårt.
  2. Vänd ned mjölet (+ ev. hackade nötter eller mandlar) med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
  3. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper. (Smörj/olja ev. papperet, jag tog kokosfett utan smak.)
  4. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
  5. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
  6. Pensla med rejält med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, så att papperet går lättare att dra av. Pensla en bit, dra försiktigt en bit, pensla osv.

Fyllning:

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
  2. Bred ut fyllningen på bottnen.
  3. Lägg på de frusna bären.
  4. Rulla försiktigt ihop från kortsidan eller långsidan.
  5. Smält chokladen och ringla över rulltårtan.

Rulltårtan förvaras kallt. Ät helst samma dag, kan bli vattnig av bären. Går utmärkt att frysa ner.


Ischoklad

Ischoklad med ren kokosolja innehåller nyttiga fettsyror som t.ex. laurinsyra. Ju mörkare choklad du använder desto mindre kolhydrater och desto större andel kokosolja kan du ta.

I det här receptet får ischokladen hälften så mycket kolhydrater som chokladen eftersom kokosoljan innehåller 0 kolhydrater.

Ingredienser:

ca 60 ischokladbitar

  • 150 g kokosolja utan kokossmak (finns oftast på hälsokostaffär – absolut inte det onyttiga härdade fett man köper i silverpaketen på ICA)
  • 150 g mörk choklad (minst 70 % kakao, max 32 g kolhydrater/100 g)
  • (eventuell smaksättning t.ex. 1 tsk Kung Markattas lakritspulver, eller 1 tsk vaniljpulver, eller några droppar pepparmint)

Gör så här:

  1. Ställ upp 60 ischokladformar på en bakplåt med ett bakplåtspapper, så slipper du diska plåten från söl efteråt.
  2. Lägg kokosolja och chokladbitar i en kastrull och smält på svag värme. Rör om då och då.
  3. Häll upp ischokladen med ett matskedsmått i formarna.
  4. Kyl på sval plats så de stelnar.
  5. Förvara i en burk i kylskåpet.

Hallonmousse, LCHF

En sötsyrlig mousse som innehåller 4,5 g kh/100 g. (7-8 g kh/100 g med agavesirap eller honung).
Särskilt god toppad med lakritsgrädde och hackad mörk choklad.

Hallonmousse250pxIngredienser:

5-6 portioner mousse:

  • 200 g hallon (4 dl frysta hallon) 
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 200 g kesella
  • 2 dl grädde
  • 3-5 msk Icas sötströ eller Sukrin (+ eventuellt 1 msk agavesirap eller honung om du är känslig för smaken av sötningsmedel)

Topping:

Lakritsgrädde och hackad choklad

  • 2 dl vispad grädde
  • 1 rågad tsk Kung Markattas lakritspulver
  • hackad mörk choklad 70 %

eller vanlig grädde och hackad choklad

  • 2 dl vispad grädde
  • hackad mörk choklad 70 %

Gör så här:

Mousse:

  1. Tina hallonen om de är frysta.
  2. Vispa 2 dl grädde under tiden.
  3. Mixa hallonen.
  4. Rör ner sötning och vaniljpulver i hallonpurén.
  5. Blanda hallonpurén i kesellan.
  6. Rör ner blandningen i den vispade grädden. Rör med rejäla tag så att smeten blir jämn och fin.
  7. Häll upp i 5-6 glas.

Topping:

  1. Börja vispa 2 dl grädde. (Strö ner lakritspulver genom de snurrande visparna, så att det inte bildas klumpar.) Vispa klart.
  2. Spritsa ovanpå moussen.
  3. Hacka chokladen och strö över.

Låt stå i kylen 1,5-2 tim.