Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Lottas nötbröd, grovt formbröd LCHF

2 formbröd. Ca 9 g kolhydrater/100 g med russinen/aprikoserna/torkade blåbär/torkade tranbär.

Min egen variant av det populära nötbröd som förekommer på så många ställen på Internet.

Ingredienser:

  • 200 g valnötter eller andra blandade nötter eller mandlar.
  • 50 g hasselnötsmjöl eller kokosmjöl
  • 250 g mandelmjöl
  • 100 g chiafrön
  • 150 g hela linfrön
  • 250 g sesamfrön (skalade)
  • 300 g pumpafrön
  • 300 g solrosfrön
  • 2 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 3 msk nässelpulver
  • 50 g russin eller andra torkade bär
  • lite flytande honung
  • 12 ägg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Hacka nötterna.
  3. Blanda torrvaror + russin eller andra torkade bär. Om du tar aprikoser så klipp dom i centimeterstora bitar rakt ner i byttan.
  4. Blanda ihop olivolja, vatten, salt och nässelpulver till en röra utan klumpar.
  5. Knäck äggen över torrvarorna. Häll över olivoljeröran.
  6. Vispa ihop med elvispens vispar (ej krokar). Ibland får man blanda det sista med en slev för att kolla att allt är blandat ända från botten.
  7. Ta ett bakplåtspapper och klipp på hälften. Tryck ner papperen i varsin brödsform.
  8. Klicka i och tryck ut degen i brödformarna.
  9. Ringla flytande honung ovanpå bröden.
  10. Grädda 60 minuter mitt i ugnen.
  11. Häll upp brödet och låt svalna under bakduk.
  12. Skär brödet i skivor – inte för tjocka.
  13. Frys in.

Kan inte förvaras i rumstemperatur mer än ett dygn. Håller cirka en vecka i kyl, och jättelänge i frysen.

Grundreceptet kan blandas hur som helst egentligen:

  • 1600 g frön och/eller nötter, kokos (hela, rivna, hackade eller som mjöl).
  • 12 ägg
  • 1 olivolja
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 50 g torkade bär eller frukt
Annonser

Chokladtryffel, LCHF

6,6 g kolhydrater/100 g

Cirka 30 stora bollar med 3 g kolhydrater/styck eller typ en kladdkaka i rund pajform.

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 200 g mörk choklad 70 % Lindth choklad
  • 3 tsk vaniljpulver (ekologiskt osockrat)
  • 4 msk kakao
  • 50-75 g skalade sötmandlar, eller 100 g valnötter
  • 3-5 msk Icas sötströ

Gör så här:

  1. Smöra en pajform ifall du ska göra kladdkakan. Går bra att smörja med kokosfett också.
  2. Dela smör och choklad i mindre bitar.
  3. Blanda vanilj och kakao i en bytta.
  4. Hacka mandlarna/nötterna grovt.
  5. Häll grädde och sötströ i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner choklad- och smörbitar i grädden så det smälter till en jämn smet.
  7. Rör ner kakao och vanilj.
  8. Rör ner hackad mandel/nötter. Spara lite till dekoration ovanpå kladdkakan.
  9. Häll smeten i pajformen, smeta ut och strö lite mandel/nöthack på toppen. Eller om du ska göra bollar, häll smeten i en skål och täck med plastfolie.
  10. Låt det stelna och svalna i kylen. (Rör om nån gång om den börjar bli grynig när du gör bollar. Låt sen svalna tills den är slät.)
  11. (Rulla till bollar innan smeten blivit för kall och hård.)
  12. (Rulla bollarna i hackad mandel eller riven kokos.)
  13. Förvara i kylen.

Du kan smaksätta med andra saker också, till exempel:

  • 2 tsk kanel + 1 tsk kardemumma, eller
  • kaffe, eller
  • lakritspulver, eller
  • hackade valnötter (gör mindre mängd kolhydrater per boll.)

Semlor, LCHF

9 st semlor. Ca 7 g kh/100 g

Ingredienser:  

Semeldeg

  • 75 g smält kokosfett utan smak
  • 9 ägg
  • 2,25 dl vatten
  • 120 g mandelmjöl, ca 3 dl
  • 55 g kokosmjöl, ca 1 dl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1,5 dl bakpulver
  • 1-2 msk sötning t.ex Icas sötströ
  • 1,5-2 tsk mald kardemumma

Mandelmassa

  • 160 g mandelmjöl
  • 1dl sötströ
  • 3 msk vatten

Vispgrädde

  • 3-4 dl vispgrädde
  • 1 msk sötströ

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader
  2. Smält kokosfettet
  3. Vispa äggen i 3 min till en luftig smet med elvisp, medan fettet smälter
  4. Tillsätt fettet och vattnet i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör sen ner dem ordentligt i äggsmeten. Använd låg hastighet på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla 20 minuter.
  7. Lägg bakplåtspapper på plåten.
  8. Häll lite vatten i en bunkeför att blöta händerna i.
  9. Ta en stor klick med smet med en matsked i ena handen och lägg i din blöta hand. Släpp skeden och blöt den andra handen också. Nästan slunga den lösa smeten mellan dina händer till en rund boll. Lägg på plåten. 9 semlor.
  10. Grädda ca 22 min. Blir rätt platta i formen.
  11. Svalna på galler under bakduk.
  12. Rör ihop mandelmassan. Går att göra för hand men är otroligt lättsamt i en matberedare med mixerknivar. Blanda först torrvaror och häll sen i vattnet med en stråle via hålet i matberedaren när den går.
  13. Vispa grädden hårt med sötningen i. Fyll grädden i spritsen.
  14. Skär av ganska tunna lock från semlorna när de svalnat.
  15. Gräv ur breda grunda gropar i botten på semlan, med en gaffel.
  16. Lägg i en mandelmassaklump. Låt den tunna ut sig och gå ganska långt ut på sidorna.
  17. Spritsa på två varv med rejält med grädde.
  18. Lägg på locket.
  19. Strö över florsocker genom en nätsil i metall som du skakar. Gör det alldeles innan servering.

Chokladbollar, LCHF

Chokladbollar fullspäckade med mineraler och vitaminer så som magnesium, zink, järn, fosfor, vitamin E, B1, B6, folat, koppar, protein, a-vitamin, kalium.

6 kolhydrater/100 gram.

Innehåll:

  • 80 g rumsvarmt smör
  • 100 g frön: pumpafrön 3/4 och solrosfrön 1/4
  • 100 g mandelmjöl
  • 0,5-0,75 dl Icas sötströ
  • 2 msk kakao
  • 0,5-1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Kör fröna i en matberadare med kniv tills det blir småsmulor.
  2. Blanda i allt annat i matberedaren också och kör tills det blir en klump.
  3. Rulla till bollar. Doppa dom i sötströ, kokosflingor, hackade mandlar, lakritspulver eller nåt annat du tycker om. Dom är goda odoppade också.

Förvara i kylen.


Lussebullar, lussekatter LCHF

Ca 4 kolhydrater/100 g utan russin. Om du tar 0,5 dl agavesirap istället för sötningsmedel så innehåller dom 10 kolhydrater/100 g istället (utan russin).

Ingredienser:

ca 42 lussebullar (3 plåtar med 12 på varje och en plåt med några.)Lussekatter

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 240 g mandelmjöl
  • 150 g kokosmjöl
  • 0,5-1,5 dl sötningsmedel (Sukrin, sötströ eller annat)
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 paket saffran med 0,5 g i varje paket
  • 1 vispat ägg att pensla över
  • Eventuellt russin till dekoration.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Rör ner saffranet i smöret. Blanda i vattnet.
  5. Tillsätt saffran, smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  6. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  7. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  8. Baka ut korvar av degen som du formar till lussekatter direkt på bakplåtspappret på bakplåten. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en smetklump med en matsked och forma korvar med dina blöta händer som du ringlar direkt på bakplåten. Lägg max 12 lussekatter per plåt. Bullarna sväller mycket när dom gräddas.
  9. Kläm dit russin och pensla med äggvispet.
  10. Grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter tills bröden fått fin färg.
  11. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, ej i rumstemperatur.


Frallor, LCHF

En lite lättare fralla. Ca 4 kolhydrater/100 g.

Ingredienser:

ca 22 bröd

  • 150 g smält smör
  • 18 ägg
  • 4,5 dl vatten
  • 6 dl mandelmjöl (240 g)
  • 2 dl kokosmjöl (110 g)
  • 1 dl sesamfrön
  • 6 msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk salt
  • chia- eller vallmofrön att strö över

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa äggen till en luftig smet, 3 min med elvisp, medans smöret smälter.
  4. Tillsätt smör och vatten i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör ner dem ordentligt i smeten. Använd lägsta effekten på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
  7. Klicka ut smeten på 3 bakplåtspapper på bakplåtar. Gör så här: Blöt händerna i en bytta med vatten. Ta upp en stor smetklump med en matsked och nästan slunga smeten till ganska lösa bollar mellan dina blöta händer. Lägg max 8 frallor per plåt.
  8. Strö över frön.
  9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills bröden fått fin färg.
  10. Låt svalna på galler under bakduk.

Frys in eller förvara i kylskåp, FÖRVARA EJ I RUMSTEMPERATUR.


Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Rulltårta, Budapestrulle LCHF

Den här rullen är ihoprullad från kortsidan.

Innehåller ca 5 kolhydrater/100 g om du inte tar i honung.

Portioner: ca 16

Ingredienser:

Botten:

  • 8 äggvitor
  • 100 g mandel- eller hasselnötsmjöl
  • (2 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • (1,25 dl hackade nötter eller mandlar)
  • (0,5 tsk vaniljpulver)

Fyllning:

  • 200 gr mascarpone färskost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
  • (2-3 msk sötning, Icas sötströ, sukrin eller honung)
  • 250 g frysta bär, t.ex. hallon, blåbär

 Dekoration:

  • 20 gr mörk choklad, 70 % – 86 % kakao i. (= 2 bitar)

Gör så här:

Botten:

  1. Vispa äggvitor (+ ev. sötning) hårt.
  2. Vänd ned mjölet (+ ev. hackade nötter eller mandlar) med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
  3. Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper. (Smörj/olja ev. papperet, jag tog kokosfett utan smak.)
  4. Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.
  5. Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
  6. Pensla med rejält med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, så att papperet går lättare att dra av. Pensla en bit, dra försiktigt en bit, pensla osv.

Fyllning:

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
  2. Bred ut fyllningen på bottnen.
  3. Lägg på de frusna bären.
  4. Rulla försiktigt ihop från kortsidan eller långsidan.
  5. Smält chokladen och ringla över rulltårtan.

Rulltårtan förvaras kallt. Ät helst samma dag, kan bli vattnig av bären. Går utmärkt att frysa ner.