Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Torsklåda med ugnsrostade grönsaker och spenat

Publicerat: augusti 25, 2014 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Istället för potatis, ris och pasta, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: , | Lämna en kommentar

Ett gott sätt att få i sig den nyttiga spenaten. Cirka 4 kolhydrater/100 gram.

Ingredienser:

  • 4 ryggfilér av torsk (tinad)
  • Frysta wokgrönsaker (morot, broccoli, blomkål, vattenkastanj o liknande)
  • Fryst spenat (blad, ej hackad)
  • Olivolja
  • Salt, peppar, citronpeppar
  • Bregott
  • Riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll upp de frysta wokgrönsakerna i en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  3. Strö rikligt med fryst spenat över.
  4. Häll på rejält med olivolja, salta peppra och rör om.
  5. Grädda 15 minuter.
  6. Ta ut formen och lägg i torsken. Gör hål för den i bland grönsakerna. Salta och citronpeppra torsken.
  7. Klicka bregott över alltihop, lite här och där. Smöret gör att spenaten suger åt sig det och kryddorna, och blir jättegod!
  8. Toppa med riven ost. Gärna gräddost.
  9. Grädda i 20-25 min, tills färgen är trevlig.

Ät med en klick bregott på tallriken och en citronskiva.

Lasagne LCHF

Publicerat: juni 5, 2014 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Istället för potatis, ris och pasta, Vid HYFSAD dagsform | Lämna en kommentar
Lasagne

Lasagne med hemgjord pasta av ägg, färskost och fiberhusk.

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ta fram en ugnsform som är hälften så stor som en bakplåt till din ugn.
  2. Gör pastaplattorna. Dela varje bakplåtsstor pastaplatta på hälften. Det blir 4 bitar = 2 per plåt. En platta blir över. Frys in den eller skär upp till tagliatelli.
  3. Gör tomatsåsen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stek köttfärsen. Häll i lite grädde och krydda. Slå i tomatsåsen och låt puttra tills röran inte är så blöt.
  6. Gör ostsås, puttra lite snabbt ihop;
    – 1 dl grädde
    – 4 dl Creme Fraische
    – Häll i 2,5 dl riven västerbottenost på slutet, bara så att den smälter.
  1. Häll hälften av ostsåsen i botten på formen.
  2. Lägg på den första lasagneplattan.
  3. Häll i hälften av köttfärssåsen.
  4. Lägg på den andra lasagneplattan.
  5. Häll i resten av köttfärssåsen.
  6. Lägg på den tredje lasagneplattan.
  7. Häll på resten av ostsåsen.
  8. Grädda i ca 20 minuter, eller till lasagnen har fått bra färg.

Blomkålsgratäng, min favorit

Publicerat: maj 15, 2014 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Istället för potatis, ris och pasta, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: | Lämna en kommentar

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 250 g keso (en liten burk) Funkar utan keso också, ta lite mer grädde eller creme fraische bara.
  • 150 g fetaost eller icas tärnade ost i olja
  • 1 dl riven ost, gärna smakrik som tex västerbotten
  • Ca 400 g fryst blomkål (gärna små buketter)
  • 3-5 matskedar grädde eller creme fraische
  • 1 msk Lantbuljong (Reneé Voltaire ekologisk pulverbuljong i grön burk, finns på Ica maxi)
  • Salt och peppar.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Olja en ugnsform. Ugnsformen ska vara så stor så smeten täcker ca 2 cm på höjden i den.
  3. Tina blomkålen. Se till så de är ordentligt urkramade så rätten inte blir vattnig.
  4. Blanda allt i en bunke och rör om.
  5. Häll blandningen i formen.
  6. Grädda ca 30-35 min eller tills det får bra färg.

Gott till kött, fisk, bacon, rårörda lingon, en klick smör eller utan nåt till alls. Bara gott helt enkelt.

Dilltorsk med citron och räkor

Publicerat: januari 29, 2014 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: , | 1 kommentar

Innehåller försvinnande lite kolhydrater.

Ingredienser:

  • ca 400 g tinad eller färsk torsk
  • ca 3 dl créme fraische
  • frysta räkor, efter smak
  • saft av citron, efter smak
  • salt, citronpeppar
  • dill – fryst eller färsk
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg torsken i en ugnsform
  3. Salta o citronpeppra
  4. Strö över frysta räkor
  5. Strö rikligt med dill över
  6. Bred över créme fraische, som ett lock
  7. Skvätt över citronsaften
  8. Strö över riven ost
  9. Grädda 20-25 minuter, mitt i ugnen

Gott till ugnsgratinerade grönsaker.

Vegetarisk lasagne, LCHF

Publicerat: januari 19, 2014 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Vid HYFSAD dagsform | Tags: | Lämna en kommentar

Innehåller ca 3 g kolhydrater per 100 gram.

Ingredienser:

  • lasagneplattor av hemgjord ”LCHF-pasta”
  • 2 auberginer
  • 1 sats tomatsås
  • 4-5 dl creme fraische
  • 1-1,5 dl riven västerbottenost, eller smulad fetaost
  • salt, peppar
  • olivolja och/eller kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ca 20×35 form med olivolja i botten.
  3. Skiva auberginerna tunt och skär småbitar. Salta.
  4. Stek auberginerna någon minut i svag värme i rikligt med olivolja.
  5. Ta fram en skål och rör ihop ost och creme fraische.
  6. Lägg första lagret lasagneplatta i botten av formen.
  7. Bred över hälften av tomatsåsen.
  8. Lägg ut hälften av de stekta aubergnerna.
  9. Bred över hälften av oströran.
  10. Andra lagret lasagneplatta.
  11. Resten av tomatsåsen.
  12. Auberginen.
  13. Oströran.
  14. Tredje lagret lasagneplatta.
  15. Riven ost.
  16. Grädda i 30 minuter.

Servera med grönsallad.

TIPS!
Går fortare om man har frysta ”lasagneplattor” att tina, som man gjort i förväg.

Linnéas ugnslax med timjan, LCHF

Publicerat: december 6, 2013 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Vid HYFSAD dagsform | Tags: | Lämna en kommentar

Ingredienser:

  • Laxfilér
  • Creme fraische
  • Fetaost eller Icas tärnade ost i olja
  • Salt, citronpeppar
  • Timjan

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tina laxen.
  3. Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar.
  4. Mosa osttärningarna i creme fraischen.
  5. Rör ner timjan.
  6. Smeta röran över laxen.
  7. Grädda ca 15 minuter.

Servera med grönsallad till eller ugnsomelett med blomkål.

Tips!

Du kan blanda ner rester av ugnslaxen i omeletten innan du gräddar den och göra en laxomelett.

Ädelostkyckling

Publicerat: oktober 7, 2013 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: , | Lämna en kommentar

Snabbt och gott! Försvinnande lite kolhydrater.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 2-3 dl creme fraische
  • 1/2 kvibille gräddädelost
  • Dragon, lökpulver, peppar, salt

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i ca 2 centimeters bitar.
  2. Stek i smör på lite högre värme så att du får en yta på kycklingen. Krydda medans du steker.
  3. Dämpa plattan till ganska låg värme. Häll i creme fraischen, smula ner ädelosten och rör om så osten smälter och det blir en jämn sås.
  4. Låt puttra lugnt i 5 minuter.

Servera med grönsallad eller ångkokt broccoli.

Torskgratäng med blomkål

Publicerat: september 9, 2013 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: , | Lämna en kommentar

En snabb ”allt i ett”-rätt som innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

4 portioner

  • 4 tinade torskfiléer (400 g)
  • 1 påse tinad blomkål (600) g
  • 5 dl creme fraische
  • riven västerbottenost
  • salt, citronpeppar, ev lantbuljongpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Lägg blomkålen runt kanterna i en ugnsform.
  3. Sätt in i ugnen 10 min.
  4. Ta ut formen och lägg torsken i mitten av formen.
  5. Krydda och strö över lantbuljongpulvret.
  6. Bred creme fraischen över alltihop.
  7. Strö över den rivna osten.
  8. Grädda 20 min.

Broccoli- och ädelostsoppa med äggredning

Publicerat: augusti 28, 2013 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Soppor, Vid HYFSAD dagsform | Tags: | Lämna en kommentar

Innehåller obetydligt med kolhydrater.

Ingredienser:

  • 6-7 dl fryst broccoli
  • 140 g ädelost, typ gräddädel
  • 2 buljongtärningar eller 2 msk lantbuljong
  • 8 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 4 ägg
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Koka vatten, broccoli och buljong ca 3 minuter. Klipp sönder broccolin i lagom bitar direkt i kastrullen.
  2. Smula ner ädelosten och mosa den så den smälter i soppan.
  3. Knäck äggen i en bunke.
  4. Koka upp grädden.
  5. Häll den heta grädden över äggen medan du vispar kraftigt.
  6. Ta den kokande soppan från spisen och sänk plattan till lägsta.
  7. Vispa ner äggsmeten i soppan.
  8. Värm soppan under omrörning på den avsvalnade plattan tills soppan tjocknat på sig. Den får INTE KOKA, för då skär det sig (max 80 grader).
  9. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ostfrallor eller nåt annat gott bröd till.

TIPS!
Gör grönkålssoppa istället. Byt bara ut broccolin mot grönkål. Du kan också variera osten och byta ut ädelosten mot någon annan ost med smak, så som fetaost eller västerbottenost.

Pontus fisksoppa med saffran

Publicerat: augusti 10, 2013 | Författare: | Sparat under: Alla huvudrätter, Soppor, Vid MINDRE BRA dagsform | Tags: | 1 kommentar

En mild och krämig fisk- och skaldjurssoppa. Innehåller ca 5 g kolhydrater per 100 gram soppa.

Ingredienser:

  • 500 g fiskfilé. Hälften lax och hälften torsk. (2 laxfilébitar och 2 ryggfilébitar av torsk. Säljs inplastade styckevis fyra och f yra eller tre och tre.)
  • 150 g kräftstjärtar
  • 2-4 morötter
  • 4 normalstora potatisar
  • 2 msk olivolja
  • 1 pkt saffran, o.5 g
  • 3 msk hummerfond 
  • 1 fiskbuljongtärning 
  • 5 dl vatten
  • 4 dl grädde 
  • 2 dl crème fraiche
  • ca 1 krm lökpulver
  • salt, peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva moroten tunt.
  2. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
  3. Fräs morot och potatis i olivolja ett par minuter.
  4. Tillsätt fond, buljong, vatten och grädde.
  5. Sjud i ca 10 minuter under lock.
  6. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Skär fiskfiléerna i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter.
  9. Lägg i kräftstjärtarna det sista du gör.

Servera gärna med mjukt lchf-bröd t.ex. ostfrallor.

← Äldre inlägg