Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Tekakor LCHF (Klicktekakor 12 st)

Ingredienser

  • 11 medelstora ägg (10 om stora)
  • 110 g mandelmjöl
  • 100 g smält smör
  • 200 g keso
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 msk fiberhusk
  • 1/2 dl pofiber
  • 30 gr kokosmjöl
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält smöret
  3. Vispa äggen i tre minuter
  4. Blanda alla torrvaror
  5. Blanda keson i det smälta smöret
  6. Häll keso+smör i äggvispet, vispa långsamt lite grann
  7. Häll i torrvarorna, vispa ihop långsamt och låt smeten stå och svälla 10 minuter.
  8. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar
  9. Klicka upp 6 tekakor på varje plåt. 1 dl smet per tekaka.

Grädda

  • ca 10 minuter i övre delen av ugnen tills dom har lite färg.
  • 200 grader

Låt svalna på galler utan bakduk

Annonser

Lottas nötbröd, grovt formbröd LCHF

2 formbröd. Ca 9 g kolhydrater/100 g med russinen/aprikoserna/torkade blåbär/torkade tranbär.

Min egen variant av det populära nötbröd som förekommer på så många ställen på Internet.

Ingredienser:

  • 200 g valnötter eller andra blandade nötter eller mandlar.
  • 50 g hasselnötsmjöl eller kokosmjöl
  • 250 g mandelmjöl
  • 100 g chiafrön
  • 150 g hela linfrön
  • 250 g sesamfrön (skalade)
  • 300 g pumpafrön
  • 300 g solrosfrön
  • 2 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 3 msk nässelpulver
  • 50 g russin eller andra torkade bär
  • lite flytande honung
  • 12 ägg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Hacka nötterna.
  3. Blanda torrvaror + russin eller andra torkade bär. Om du tar aprikoser så klipp dom i centimeterstora bitar rakt ner i byttan.
  4. Blanda ihop olivolja, vatten, salt och nässelpulver till en röra utan klumpar.
  5. Knäck äggen över torrvarorna. Häll över olivoljeröran.
  6. Vispa ihop med elvispens vispar (ej krokar). Ibland får man blanda det sista med en slev för att kolla att allt är blandat ända från botten.
  7. Ta ett bakplåtspapper och klipp på hälften. Tryck ner papperen i varsin brödsform.
  8. Klicka i och tryck ut degen i brödformarna.
  9. Ringla flytande honung ovanpå bröden.
  10. Grädda 60 minuter mitt i ugnen.
  11. Häll upp brödet och låt svalna under bakduk.
  12. Skär brödet i skivor – inte för tjocka.
  13. Frys in.

Kan inte förvaras i rumstemperatur mer än ett dygn. Håller cirka en vecka i kyl, och jättelänge i frysen.

Grundreceptet kan blandas hur som helst egentligen:

  • 1600 g frön och/eller nötter, kokos (hela, rivna, hackade eller som mjöl).
  • 12 ägg
  • 1 olivolja
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 50 g torkade bär eller frukt

Hallon/kiwi-marmeladisar, godis, LCHF

Cirka 1 g kolhydrat/styck om 2,5 x 1,5 centimeters godisbitar.

Ingredienser:

  • 250 gram frysta hallon. Cirka 6 dl.
  • 1 mogen skalad kiwi. Cirka 100 gram.
  • 1/2 msk saft från citron.
  • 7 msk Sötströ + extra sötströ till garnering.
  • 5 gelatinblad.

Gör så här:

  1. Ta en glasform, ca 20 x 25 cm och lägg plastfolie så det täcker botten, sidor och över kanterna. Strö sötströ i botten.
  2. Lägg gelatinbladen i kallvatten.
  3. Skala kiwin, skär i småbitar och lägg tillsammans med hallonen i en katrull. Press över saften från citronen.
  4. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Mosa bär och kiwi då och då med en gaffel när du rör om ibland.
  5. Ta kastrullen från spisen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom i blandningen.
  6. Rör ner Sötströet.
  7. Häll i glasformen. Strö sötströ över.
  8. Lägg plastfolie över så det kletar fast på marmeladen.
  9. Låt svalna i kylskåpet över natten.
  10. Skär i bitar som du rullar i sötströ.
  11. Förvara gärna på en bricka i kylen, med sötströ i botten och lite plastfolie över första dygnet. Jag brukar sätta tandbetare i några så det blir luftigt under folien och marmeladisarna får en lite fastare yta. Sen kan du lägga dom i en skål.

Chokladtryffel, LCHF

6,6 g kolhydrater/100 g

Cirka 30 stora bollar med 3 g kolhydrater/styck eller typ en kladdkaka i rund pajform.

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 200 g mörk choklad 70 % Lindth choklad
  • 3 tsk vaniljpulver (ekologiskt osockrat)
  • 4 msk kakao
  • 50-75 g skalade sötmandlar, eller 100 g valnötter
  • 3-5 msk Icas sötströ

Gör så här:

  1. Smöra en pajform ifall du ska göra kladdkakan. Går bra att smörja med kokosfett också.
  2. Dela smör och choklad i mindre bitar.
  3. Blanda vanilj och kakao i en bytta.
  4. Hacka mandlarna/nötterna grovt.
  5. Häll grädde och sötströ i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner choklad- och smörbitar i grädden så det smälter till en jämn smet.
  7. Rör ner kakao och vanilj.
  8. Rör ner hackad mandel/nötter. Spara lite till dekoration ovanpå kladdkakan.
  9. Häll smeten i pajformen, smeta ut och strö lite mandel/nöthack på toppen. Eller om du ska göra bollar, häll smeten i en skål och täck med plastfolie.
  10. Låt det stelna och svalna i kylen. (Rör om nån gång om den börjar bli grynig när du gör bollar. Låt sen svalna tills den är slät.)
  11. (Rulla till bollar innan smeten blivit för kall och hård.)
  12. (Rulla bollarna i hackad mandel eller riven kokos.)
  13. Förvara i kylen.

Du kan smaksätta med andra saker också, till exempel:

  • 2 tsk kanel + 1 tsk kardemumma, eller
  • kaffe, eller
  • lakritspulver, eller
  • hackade valnötter (gör mindre mängd kolhydrater per boll.)

Mandelmjölsgröt (falsk mannagrynsgröt), LCHF

Ca 7 kolhydrater/100 g gröt med nötter och frön i, om du lägger på en matsked Felix äppelmos blir det 13 kh/100 g.

Ingredienser (en ganska liten portion):

  • 25 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vatten
  • 3 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • eventuellt en nypa salt
  • (några valnötter)
  • (lite chiafrön)

Gör så här:

  1. Blanda allt i en kastrull och rör ihop med en visp. (Bryt valnötterna i småbitar.)
  2. Koka på medelvärme, under omrörning, tills det blir så tjockt som du vill ha det.
  3. Ös upp i en tallrik och häll på hälften grädde, hälften mjölk.
  4. Bred över en matsked Felix äppelmos (= 6 g kolhydrater i en msk) och strö på kanel. Vill du ha nåt kolhydratsnålare än äppelmos kan du riva lite äpple över istället eller ta ICAs sötströ (=0 kolhydrater).

 


Semlor, LCHF

9 st semlor. Ca 7 g kh/100 g

Ingredienser:  

Semeldeg

  • 75 g smält kokosfett utan smak
  • 9 ägg
  • 2,25 dl vatten
  • 120 g mandelmjöl, ca 3 dl
  • 55 g kokosmjöl, ca 1 dl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1,5 dl bakpulver
  • 1-2 msk sötning t.ex Icas sötströ
  • 1,5-2 tsk mald kardemumma

Mandelmassa

  • 160 g mandelmjöl
  • 1dl sötströ
  • 3 msk vatten

Vispgrädde

  • 3-4 dl vispgrädde
  • 1 msk sötströ

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader
  2. Smält kokosfettet
  3. Vispa äggen i 3 min till en luftig smet med elvisp, medan fettet smälter
  4. Tillsätt fettet och vattnet i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör sen ner dem ordentligt i äggsmeten. Använd låg hastighet på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla 20 minuter.
  7. Lägg bakplåtspapper på plåten.
  8. Häll lite vatten i en bunkeför att blöta händerna i.
  9. Ta en stor klick med smet med en matsked i ena handen och lägg i din blöta hand. Släpp skeden och blöt den andra handen också. Nästan slunga den lösa smeten mellan dina händer till en rund boll. Lägg på plåten. 9 semlor.
  10. Grädda ca 22 min. Blir rätt platta i formen.
  11. Svalna på galler under bakduk.
  12. Rör ihop mandelmassan. Går att göra för hand men är otroligt lättsamt i en matberedare med mixerknivar. Blanda först torrvaror och häll sen i vattnet med en stråle via hålet i matberedaren när den går.
  13. Vispa grädden hårt med sötningen i. Fyll grädden i spritsen.
  14. Skär av ganska tunna lock från semlorna när de svalnat.
  15. Gräv ur breda grunda gropar i botten på semlan, med en gaffel.
  16. Lägg i en mandelmassaklump. Låt den tunna ut sig och gå ganska långt ut på sidorna.
  17. Spritsa på två varv med rejält med grädde.
  18. Lägg på locket.
  19. Strö över florsocker genom en nätsil i metall som du skakar. Gör det alldeles innan servering.

Chokladbollar, LCHF

Chokladbollar fullspäckade med mineraler och vitaminer så som magnesium, zink, järn, fosfor, vitamin E, B1, B6, folat, koppar, protein, a-vitamin, kalium.

6 kolhydrater/100 gram.

Innehåll:

  • 80 g rumsvarmt smör
  • 100 g frön: pumpafrön 3/4 och solrosfrön 1/4
  • 100 g mandelmjöl
  • 0,5-0,75 dl Icas sötströ
  • 2 msk kakao
  • 0,5-1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Kör fröna i en matberadare med kniv tills det blir småsmulor.
  2. Blanda i allt annat i matberedaren också och kör tills det blir en klump.
  3. Rulla till bollar. Doppa dom i sötströ, kokosflingor, hackade mandlar, lakritspulver eller nåt annat du tycker om. Dom är goda odoppade också.

Förvara i kylen.