Sallad

Sök recept på lchf-medelhavskost.se

Näringstät mat med grönsaker, ljust kött, fisk, ägg, bär, frön & nötter, mandelbröd, naturligt fett - utan tillsatser

Grönsaker i lergryta

Min nya favorit är grönsaker i lergryta! Tack vare denna uråldriga tillagningsmetod kan jag äta kål och annat som min mage inte klarat tidigare,

Lergrytan gör så att näringsämnena behålls bra och grönsakerna blir lättsmälta utan att kännas sönderkokta.

Du kan skiva ner i sort sett precis vad som helst i grönsaksväg i ändlösa variationer. Fyll grytan helt, det sjunker ihop under tillagningen.

Det blir en stor laddning som håller länge i kylen eller kan frysas in.

Man behöver inte alltid krydda i grytan utan kan krydda på tallriken beroende på vad man äter till.

Exempel på ingredienser:

1 stor (3 liters) lergryta

  • 1 broccolihuvud
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 4-5 medelstora morötter
  • 3 dl vatten

Andra saker man kan ha i är kål + äpple, rödbetor, palsternacka, kålrot, lök, tillsätt 1 citron i skivor + torkad timjan till receptet ovan och du har en god röra till fisk. Du kan variera i oändlighet…

Jag har oftast blomkål och broccoli som bas för att blanda upp det som innehåller mer kolhydrater med.

Gör så här:

  1. Lägg lergrytan i vatten 20-30 min. Jag blötlägger grytan den längre tiden och ställer in den direkt i den heta ugnen trots att man inte ska enligt bruksanvisningen. Funkar perfekt.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Strimla kålen, skär broccoli och blomkålshuvudena rakt av i centimetertjocka skivor. Skala morötterna, skär dom på längden och sen i några centimeter långa bitar.
  4. Lägg i grytan. Blanda om.
  5. Häll i 3 dl vatten.
  6. Ställ i ugnen 50-60 min beroende på hur mjuka du vill ha grönsakerna.
  7. Ät.

Röd blandning med lite viltsmak

Mycket rik på antioxidanter. Rödbeta och lingon som bland annat också är bra för urinvägarna.

Ingredienser

  • 1/2 litet rödkålshuvud
  • 1 broccolihuvud med stam
  • 2 nomalstora rödbetor med skal
  • 1 stort sötsyrligt äpple med skal
  • Ca 200 g lingon
  • Lite torkad rosmarinkrydda
  • 3 dl vatten
  1. Lägg lergrytan i blöt (30 min).
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Ta fram två byttor; en för det som ska i lergrytan och en för renset.
  4. Strimla halva rödkålshuvudet i knappt centimeterbreda strimlor.
  5. Skär broccolin i centimertjocka skivor tvärs över, bryt isär stora bitar. Skär roten tunnare.
  6. Tvätta rödbetorna med en borste och skär av det ofräscha i topp och botten. Skär riktigt tunna skivor som du sen strimlar brett på andra ledden.
  7. Ta ur kärnhuset på äpplet och skiva äpplet rakt av i centimterjocka rundlar.
  8. Tina lingonen i förväg om de är frysta.
  9. Blanda allt i lergrytan och slå på 3 dl vatten.
  10. Strö över timjan på toppen och rör om lite lätt överst.
  11. Lägg på locket och grädda ca 55 min. Se till att locket inte kommer för nära värmeagregatet i ugnens tak. Gärna en dm emellan.
  12. Ta ut och låt stå och svalna under locket.

Kan förvaras 7-10 dagar i kylen. Kan frysad in.


Tekakor LCHF (Klicktekakor 12 st)

Ingredienser

  • 11 medelstora ägg (10 om stora)
  • 110 g mandelmjöl
  • 100 g smält smör
  • 200 g keso
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 msk fiberhusk
  • 1/2 dl pofiber
  • 30 gr kokosmjöl
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält smöret
  3. Vispa äggen i tre minuter
  4. Blanda alla torrvaror
  5. Blanda keson i det smälta smöret
  6. Häll keso+smör i äggvispet, vispa långsamt lite grann
  7. Häll i torrvarorna, vispa ihop långsamt och låt smeten stå och svälla 10 minuter.
  8. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar
  9. Klicka upp 6 tekakor på varje plåt. 1 dl smet per tekaka.

Grädda

  • ca 10 minuter i övre delen av ugnen tills dom har lite färg.
  • 200 grader

Låt svalna på galler utan bakduk


Lottas nötbröd, grovt formbröd LCHF

2 formbröd. Ca 9 g kolhydrater/100 g med russinen/aprikoserna/torkade blåbär/torkade tranbär.

Min egen variant av det populära nötbröd som förekommer på så många ställen på Internet.

Ingredienser:

  • 200 g valnötter eller andra blandade nötter eller mandlar.
  • 50 g hasselnötsmjöl eller kokosmjöl
  • 250 g mandelmjöl
  • 100 g chiafrön
  • 150 g hela linfrön
  • 250 g sesamfrön (skalade)
  • 300 g pumpafrön
  • 300 g solrosfrön
  • 2 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 3 msk nässelpulver
  • 50 g russin eller andra torkade bär
  • lite flytande honung
  • 12 ägg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Hacka nötterna.
  3. Blanda torrvaror + russin eller andra torkade bär. Om du tar aprikoser så klipp dom i centimeterstora bitar rakt ner i byttan.
  4. Blanda ihop olivolja, vatten, salt och nässelpulver till en röra utan klumpar.
  5. Knäck äggen över torrvarorna. Häll över olivoljeröran.
  6. Vispa ihop med elvispens vispar (ej krokar). Ibland får man blanda det sista med en slev för att kolla att allt är blandat ända från botten.
  7. Ta ett bakplåtspapper och klipp på hälften. Tryck ner papperen i varsin brödsform.
  8. Klicka i och tryck ut degen i brödformarna.
  9. Ringla flytande honung ovanpå bröden.
  10. Grädda 60 minuter mitt i ugnen.
  11. Häll upp brödet och låt svalna under bakduk.
  12. Skär brödet i skivor – inte för tjocka.
  13. Frys in.

Kan inte förvaras i rumstemperatur mer än ett dygn. Håller cirka en vecka i kyl, och jättelänge i frysen.

Grundreceptet kan blandas hur som helst egentligen:

  • 1600 g frön och/eller nötter, kokos (hela, rivna, hackade eller som mjöl).
  • 12 ägg
  • 1 olivolja
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 50 g torkade bär eller frukt

Hallon/kiwi-marmeladisar, godis, LCHF

Cirka 1 g kolhydrat/styck om 2,5 x 1,5 centimeters godisbitar.

Ingredienser:

  • 250 gram frysta hallon. Cirka 6 dl.
  • 1 mogen skalad kiwi. Cirka 100 gram.
  • 1/2 msk saft från citron.
  • 7 msk Sötströ + extra sötströ till garnering.
  • 5 gelatinblad.

Gör så här:

  1. Ta en glasform, ca 20 x 25 cm och lägg plastfolie så det täcker botten, sidor och över kanterna. Strö sötströ i botten.
  2. Lägg gelatinbladen i kallvatten.
  3. Skala kiwin, skär i småbitar och lägg tillsammans med hallonen i en katrull. Press över saften från citronen.
  4. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Mosa bär och kiwi då och då med en gaffel när du rör om ibland.
  5. Ta kastrullen från spisen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom i blandningen.
  6. Rör ner Sötströet.
  7. Häll i glasformen. Strö sötströ över.
  8. Lägg plastfolie över så det kletar fast på marmeladen.
  9. Låt svalna i kylskåpet över natten.
  10. Skär i bitar som du rullar i sötströ.
  11. Förvara gärna på en bricka i kylen, med sötströ i botten och lite plastfolie över första dygnet. Jag brukar sätta tandbetare i några så det blir luftigt under folien och marmeladisarna får en lite fastare yta. Sen kan du lägga dom i en skål.

Chokladtryffel, LCHF

6,6 g kolhydrater/100 g

Cirka 30 stora bollar med 3 g kolhydrater/styck eller typ en kladdkaka i rund pajform.

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 200 g mörk choklad 70 % Lindth choklad
  • 3 tsk vaniljpulver (ekologiskt osockrat)
  • 4 msk kakao
  • 50-75 g skalade sötmandlar, eller 100 g valnötter
  • 3-5 msk Icas sötströ

Gör så här:

  1. Smöra en pajform ifall du ska göra kladdkakan. Går bra att smörja med kokosfett också.
  2. Dela smör och choklad i mindre bitar.
  3. Blanda vanilj och kakao i en bytta.
  4. Hacka mandlarna/nötterna grovt.
  5. Häll grädde och sötströ i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
  6. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner choklad- och smörbitar i grädden så det smälter till en jämn smet.
  7. Rör ner kakao och vanilj.
  8. Rör ner hackad mandel/nötter. Spara lite till dekoration ovanpå kladdkakan.
  9. Häll smeten i pajformen, smeta ut och strö lite mandel/nöthack på toppen. Eller om du ska göra bollar, häll smeten i en skål och täck med plastfolie.
  10. Låt det stelna och svalna i kylen. (Rör om nån gång om den börjar bli grynig när du gör bollar. Låt sen svalna tills den är slät.)
  11. (Rulla till bollar innan smeten blivit för kall och hård.)
  12. (Rulla bollarna i hackad mandel eller riven kokos.)
  13. Förvara i kylen.

Du kan smaksätta med andra saker också, till exempel:

  • 2 tsk kanel + 1 tsk kardemumma, eller
  • kaffe, eller
  • lakritspulver, eller
  • hackade valnötter (gör mindre mängd kolhydrater per boll.)

Mandelmjölsgröt (falsk mannagrynsgröt), LCHF

Ca 7 kolhydrater/100 g gröt med nötter och frön i, om du lägger på en matsked Felix äppelmos blir det 13 kh/100 g.

Ingredienser (en ganska liten portion):

  • 25 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vatten
  • 3 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • eventuellt en nypa salt
  • (några valnötter)
  • (lite chiafrön)

Gör så här:

  1. Blanda allt i en kastrull och rör ihop med en visp. (Bryt valnötterna i småbitar.)
  2. Koka på medelvärme, under omrörning, tills det blir så tjockt som du vill ha det.
  3. Ös upp i en tallrik och häll på hälften grädde, hälften mjölk.
  4. Bred över en matsked Felix äppelmos (= 6 g kolhydrater i en msk) och strö på kanel. Vill du ha nåt kolhydratsnålare än äppelmos kan du riva lite äpple över istället eller ta ICAs sötströ (=0 kolhydrater).

 


Semlor, LCHF

9 st semlor. Ca 7 g kh/100 g

Ingredienser:  

Semeldeg

  • 75 g smält kokosfett utan smak
  • 9 ägg
  • 2,25 dl vatten
  • 120 g mandelmjöl, ca 3 dl
  • 55 g kokosmjöl, ca 1 dl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1,5 dl bakpulver
  • 1-2 msk sötning t.ex Icas sötströ
  • 1,5-2 tsk mald kardemumma

Mandelmassa

  • 160 g mandelmjöl
  • 1dl sötströ
  • 3 msk vatten

Vispgrädde

  • 3-4 dl vispgrädde
  • 1 msk sötströ

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader
  2. Smält kokosfettet
  3. Vispa äggen i 3 min till en luftig smet med elvisp, medan fettet smälter
  4. Tillsätt fettet och vattnet i äggsmeten. Blanda väl.
  5. Rör ihop torrvarorna och rör sen ner dem ordentligt i äggsmeten. Använd låg hastighet på elvispen.
  6. Låt smeten stå och svälla 20 minuter.
  7. Lägg bakplåtspapper på plåten.
  8. Häll lite vatten i en bunkeför att blöta händerna i.
  9. Ta en stor klick med smet med en matsked i ena handen och lägg i din blöta hand. Släpp skeden och blöt den andra handen också. Nästan slunga den lösa smeten mellan dina händer till en rund boll. Lägg på plåten. 9 semlor.
  10. Grädda ca 22 min. Blir rätt platta i formen.
  11. Svalna på galler under bakduk.
  12. Rör ihop mandelmassan. Går att göra för hand men är otroligt lättsamt i en matberedare med mixerknivar. Blanda först torrvaror och häll sen i vattnet med en stråle via hålet i matberedaren när den går.
  13. Vispa grädden hårt med sötningen i. Fyll grädden i spritsen.
  14. Skär av ganska tunna lock från semlorna när de svalnat.
  15. Gräv ur breda grunda gropar i botten på semlan, med en gaffel.
  16. Lägg i en mandelmassaklump. Låt den tunna ut sig och gå ganska långt ut på sidorna.
  17. Spritsa på två varv med rejält med grädde.
  18. Lägg på locket.
  19. Strö över florsocker genom en nätsil i metall som du skakar. Gör det alldeles innan servering.